Меню
Блог

Витамин A

Какую роль играет витамин A (ретинол) в организме. В каких продуктах больше всего. Рекомендуемая суточная потребность. Как восполнить недостаток. Взаимодействие с другими витаминами.

5468 16.10.2024 22:39:09

Витамин A

Содержится только в продуктах животного происхождения. В растениях содержатся различные формы провитамина А (каротиноиды, самые распространенные из которых — бета-каротин и ликопин). Некоторая часть витамина (от 15 до 35%) теряется при варке, обваривании кипятком и консервировании овощей; разрушается при длительном хране­нии продуктов на воздухе.

Содержание:

  1. Как усваивается и какую роль играет в организме
  2. Содержание витамина A в некоторых продуктах питания
  3. Рекомендуемая суточная потребность 
  4. Как восполнить недостаток витамина
  5. Как проявляется недостаточность витамина
  6. Взаимодействие с другими витаминами, микроэлементами, лекарственными средствами

 

Как усваивается и какую роль играет в организме

Всасывание витамина происходит в верхних отделах тонкого кишечника только при на­личии особых ферментов, синтезируемых поджелудочной железой и слизистой оболочкой тонкой кишки. Для всасывания необходимо достаточное количество жирной пищи и желчи (при недостатке жира и желчи до 90% потребленного витамина выводится из организма с каловыми массами). Способен накапливаться в печени, почках, жировой ткани и над­почечниках. Выполняет свои функции, только будучи связанным с определенным белком; витамин, не связанный с белком, токсичен. Витамин А быстро разрушается в крови при недостатке витамина Е.

Из растительной пищи усваивается около 30% бета-каротина, половина из которого переходит в ораганизме в витамин А (так, например, из 6 мг поступившего с пищей бе­та-каротина образуется 1 мг витамина А, поэтому коэффициент пересчета нормы потреб­ления бета-каротина в количество витамина А равен 6:1).

 

Роль в организме:

  1. Обмен веществ: регулирует синтез белка в организме: участвует в синтезе фер­ментов, необходимых для производства в организме компонентов соединительной ткани, хрящей и связок, гиалуроновой кислоты (естественного увлажнителя кожи и слизистых), а также ферментов, способствующих обновлению клеток кожи; активирует ферменты печени; участвует в синтезе половых гормонов и гормонов, синтези­руемых клетками, активирует процессы усвоения организмом витамина D, участву­ет в синтезе зрительного пигмента — родопсина (отвечает за сумеречное зрение).
  2. Гормоноподобное действие: на клеточном уровне регулирует процессы роста, ре­генерации и дифференциации клеток кожи, костей и хрящей.
  3. Кожа и слизистые: является «витамином красоты» — поддерживает нормальное со­стояние (увлажненность, эластичность) кожи, слизистых оболочек и волос.
  4. Защита клеток: является мощным антиоксидантом (связывает свободные радикалы и усиливает антиоксидантную роль витамина Е).
  5. Онкопротекторная: большое количество ликопина в диете понижает риск развития рака поджелудочной железы; бета-каротин важен для профилактики рака молочной железы и рецидивов рака печени.
  6. Половая система: необходим для продуцирования спермы и развития яйцеклеток.
  7. Органы зрения: предотвращает куриную слепоту (нарушение сумеречного зрения, вызванного недостаточным количеством зрительного пигмента — родопсина в сетчатке глаза).

Потребность в приеме витамина А возрастает при:

 

Содержание витамина A в некоторых продуктах питания

Продукт питания Содержание (мкг/100г. продукта)
Печень куриная 12,0
Печень говяжья 8,2
Печень трески 4,4
Печень свиная 3,45
Угорь 1,2
Икра зернистая белужья 1,05
Желток яйца 0,89
Масло сливочное 0,4-0,6
Сметана 0,3
Сыры твердые 0,1-0,3
Творог 0,08
Морковь 9,0
Петрушка 5,7
Сельдерей и шпинат 4,5
Черемша 4,2
Шиповник 2,6
Калина 2,5
Чеснок (перо) 2,4
Красный сладкий перец 2,0
Лук зеленый (перо) 2,0
Салат 1,75
Абрикосы 1,6
Тыква 1,5
Томаты грунтовые 1,2
Капуста брокколи 0,39
Батат 0,3
Капуста морская 0,2
Водоросли зеленые 0,1

Рекомендуемая суточная потребность (в мг.)

        Женщины Женщины Женщины Мужчины
Возраст (лет) 0-1 2-5 6-11 12-70+ Беременные Кормящие 12-70+
Норма 0,4 0,5 0,7 0,8 2 4 1

Как восполнить недостаток витамина

Источники:

Как проявляется недостаточность витамина

Причины

Недостаток витамина А может произойти из-за первичной или вторичной недоста­точности.

Первичный дефицит связан с недостаточным потреблением витамина А и каротинои­дов с пищей, у грудных младенцев — с лишением их грудного вскармливания.

Вторичный дефиците вязан с:

Признаки

  1. Кожные покровы: сухость кожи, сухость и ломкость волос, расслоение и ломкость ногтей, гиперкератоз (утолщение кожи) локтей и коленей, симптом «жабьей кожи» (утолщенная, покрытая «пупырышками», сухая кожа), угри, гнойничковые поражения кожи.
  2. Органы зрения: нарушение сумеречного зрения («куриная слепота»), воспаление век (блефарит), нарушение целостности роговой оболочки глаза.
  3. Иммунная система: ослабление иммунологического статуса, склонность к инфекци­онным заболеваниям.
  4. Повышение риска возникновения злокачественных новообразований

Последствия

Нарушение процессов роста и развития организма, обменных процессов в коже, кос­тях и хрящах; угнетение синтеза ряда ферментов печени, половых гормонов, нарушение созревания половых клеток (бесплодие); ухудшение зрения; разрушение клеточных мемб­ран вследствие процессов перекисного окисления.

 

Взаимодействие с другими витаминами, микроэлементами, лекарственными средствами

Витамин A совместимость

Для усвоения витамина А требуется ежедневное адекватное получение белков пищи (они необходимы для синтеза в организме человека достаточного количества специфического белка, который связывает витамин А).

 

Читайте про витамины:

Водорастворимые витамины:

Жирорастворимые витамины (гормоновитамины):

Источник: Витамины и минералы из продуктов питания (Медицинская академия для всей семьи) - Шапаренко Е.Ю.

Это интересно: