Меню
Главная Блог

Инсулиновый индекс продуктов.

Наиболее полная таблица инсулинового индекса продуктов с поиском. Описание индекса.

Что означает

Инсулиновый индекс пищи показывает, насколько она повышает концентрацию инсулина в крови в течение двухчасового периода после приема пищи. Индекс похож на гликемический индекс (ГИ) и гликемическую нагрузку (ГН), но вместо того, чтобы полагаться на уровень глюкозы в крови, инсулиновый индекс основан на уровне инсулина в крови.

Это алгоритм ранжирования продуктов, основанный на инсулиновой реакции у здоровых людей на продукты питания относительно принятого за 100% стандарта (белый хлеб).

История ИИ

Впервые этот индекс ввел австралийский профессор диетологии Джанет Бранд-Миллер. Под ее руководством опытным путем и были рассчитаны ИИ для 38 продуктов.

За 100% эталон была принята порция белого хлеба с энергетической ценностью 240 ккал. Все остальные продукты имели такую же калорийность. Для расчета у испытуемых после приема одного из выбранных продуктов на протяжении двух часов с периодичностью в 15 минут брали кровь для анализа на ИИ. Одновременно проводили сравнение с гликемическим индексом - то есть скоростью, с которой углеводы продуктов усваивались организмом и повышали уровень сахара в крови.

Выяснилось, что ИИ и ГИ, как правило, совпадают. Но есть ряд продуктов, в которых ИИ оказался намного выше ожидаемых величин. Например, у рыбы и яиц. Но больше всего поразили цифры инсулинового отклика при употреблении молока и других молочных продуктов. Объяснить, чем вызвано такое несоответствие, ученые пока не могут.

В чем разница между гликемическим и инсулиновым индексом?

Основная разница между гликемическим индексом и инсулиновым индексом – это разное измерение показателей. То есть, основная задача ГИ – это измерение глюкозы (поэтому, по большей части этот показатель применяется к углеводам), а ИИ – измерение инсулина (применяется к любым продуктам, даже к тем, которые не содержать углеводы). Вот в этом и кроется основное отличие

Чаще всего значения гликемического и инсулинового ответов коррелируют, например:

  • овсянка – ГИ 60, ИИ 40;
  • макаронные изделия из белой муки – ГИ 46, ИИ 40;
  • рис белый – ГИ 110, ИИ 79;
  • рис коричневый – ГИ 104, ИИ 79;
  • картофель – ГИ 141, ИИ 121;
  • яйца – ГИ 42, ИИ 31.

Однако, гликемический индекс и инсулиновый индекс не всегда пропорциональны друг другу. Например, творог вызывает очень большой выброс инсулина, хотя имеет низкий гликемический индекс и практически не содержит углеводов. То есть, творог слабо повышает сахар в крови, но при этом все равно идет сильный инсулиновый отклик.

Источники:

Название Категория ИИ
Баклажаны Зелень и овощи 10
Бобы запеченные Зелень и овощи 120
Бобы свежие соевые Зелень и овощи 20
Брокколи Зелень и овощи 29
Горох Зелень и овощи 37
Капуста белокочанная Зелень и овощи 10
Капуста брокколи Зелень и овощи 10
Лук зелёный Зелень и овощи 10
Лук репчатый Зелень и овощи 10
Морковь Зелень и овощи 42
Перец болгарский Зелень и овощи 10
Петрушка Зелень и овощи 10
Помидоры Зелень и овощи 10
Салат листовой Зелень и овощи 10
Тыква Зелень и овощи 77
Укроп Зелень и овощи 10
Фасоль запечённая Зелень и овощи 120
Чеснок Зелень и овощи 10
Чечевица зелёная Зелень и овощи 22
Картофель вареный Картофель 121
Картофель жаренный во фритюре Картофель 74
Картофель Фри Картофель 74
Чипсы картофельные Картофель 61
Абрикосы Фрукты, ягоды, плоды 20
Авокадо Фрукты, ягоды, плоды 5
Апельсины Фрукты, ягоды, плоды 60
Бананы спелые Фрукты, ягоды, плоды 81
Виноград Фрукты, ягоды, плоды 83
Вишня Фрукты, ягоды, плоды 22
Грейпфрут Фрукты, ягоды, плоды 22
Сухофрукты Фрукты, ягоды, плоды 110
Яблоки Фрукты, ягоды, плоды 59
Манго Фрукты, ягоды, плоды 112
Дыня Фрукты, ягоды, плоды 127
Мандарин Фрукты, ягоды, плоды 60
Папайя Фрукты, ягоды, плоды 129
Персик Фрукты, ягоды, плоды 39
Груша Фрукты, ягоды, плоды 45
Хурма Фрукты, ягоды, плоды 47
Изюм Фрукты, ягоды, плоды 42
Арбуз Фрукты, ягоды, плоды 84
Йогурт Молочные продукты 115
Кефир Молочные продукты 98
Лактоза Молочные продукты 50
Молоко Молочные продукты 90
Мороженое пломбир Молочные продукты 89
Простокваша Молочные продукты 98
Ряженка Молочные продукты 98
Сметана Молочные продукты 98
Сыр Молочные продукты 45
Творог Молочные продукты 45
Мюсли Злаки и зерновые 46
Овсяная каша Злаки и зерновые 40
Перловая крупа Злаки и зерновые 22
Попкорн Злаки и зерновые 54
Рис белый Злаки и зерновые 79
Рис коричневый Злаки и зерновые 62
Хлопья кукурузные Злаки и зерновые 75
Хлопья овсяные Злаки и зерновые 75
Кексы Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 82
Крекеры Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 87
Круассан Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 79
Макароны из твердых сортов пшеницы Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 40
Паста Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 45
Песочное печенье Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 92
Пирожные Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 92
Пончики Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 74
Сухарики Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 87
Хлеб белый Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 100
Хлеб чёрный Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 96
Хлеб цельнозерновой, отрубной Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 56
Французский тост Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 79
Блины Хлеб, выпечка, кондитерские изделия 58
Арахис Другие продукты 20
Арахисовое масло Другие продукты 15
Говядина Другие продукты 51
Карамель Другие продукты 160
Финики Другие продукты 110
Грибы Другие продукты 10
Пиво тёмное Другие продукты 108
Семена подсолнечника нежареные Другие продукты 8
Соевое молоко Другие продукты 10
Яйца отварные Другие продукты 31
Грецкий орех Другие продукты 7
Коричневый сахар Другие продукты 83
Отруби Другие продукты 51
Томатный соус Другие продукты 41
Треска Рыба 59
Пикша Рыба 59
Минтай Рыба 59
Бас Рыба 59
Палтус Рыба 59
Тунец Рыба 22

Это интересно: