Шоколадно-имбирные кубики

Украсьте свой праздничный стол очаровательными птифурами, которые обычно вызывают у гостей восторг. Под слоем шоколадной глазури их будет ждать мягкий корж из пряничного теста, прослоенный фантастическим имбирным кремом. И всё это в форме миниатюрных кубиков, украшенных кусочками имбирных цукатов. Сладко-пряный вкус и аромат этих пирожных как нельзя лучше подходит для рождественского и новогоднего угощения.

Шоколадно-имбирные кубики

4 (111) 590

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

36

Время приготовления:

5ч.

Ингредиенты:

  • 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно для формы
  • 1 ст. муки высшего сорта + дополнительно для формы
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 2 ч. л. приправы для пряников
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. тёмно-коричневого сахара
  • 1 большое яйцо + 2 желтка
  • 0,5 ст. воды
  • 4 ч. л. имбирного джема
  • 0,5 ст. сахарной пудры
  • 340 гр. полусладкого шоколада, порубленного
  • 1/4 ст. кондитерского жира
  • Порубленные имбирные цукаты, для украшения

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см., застелите дно пергаментной бумагой и смажьте пергамент сливочным маслом. Посыпьте мукой и вытряхните всё лишнее. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, приправу и соль. В большой миске миксером на низкой скорости взбейте 110 гр. сливочного масла с коричневым сахаром до включения сахара, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте до получения пышной массы, около 5 минут. Добавьте целое яйцо и яичные желтки и взбивайте 1 минуту. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь в два захода, чередуя её с водой. Замесите однородное тесто, стараясь не перевзбить его (тесто может выглядеть свернувшимся).
  • Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте, пока корж не будет пружинить при лёгким нажатии, 25-35 минут. Дайте остыть 5 минут в форме, затем выложите на решётку, снимите пергамент и дайте полностью остыть.
  • В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла с имбирным джемом до получения бледной массы, около 1 минуты. Постепенно вмешайте сахарную пудру и взбивайте до получения пышной массы, около 2 минут.
  • Аккуратно разрежьте корж зазубренным ножом горизонтально пополам и смажьте одну половину имбирной начинкой. Сверху выложите другой корж и разрежьте вдоль, затем поперёк на 6 равных рядов, чтобы получились небольшие кубики. Заморозьте кубики, чтобы они затвердели, примерно на 1 час.
  • Растопите шоколад с кондитерским жиром в жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой (миска не должна касаться воды), около 5 минут. Снимите миску с водяной бани. Держите каждый кубик коржа на вилке над миской и ложкой поливайте шоколадом, чтобы равномерно покрыть. Дайте излишкам стечь обратно, затем поставьте кубики на решётку, установленную на противне. Украсьте имбирём. Дайте застыть в течение 2 часов при комнатной температуре или в течение 30 минут в холодильнике.

Теги:

Десерты Конфеты Новый год Печенье Пирожные Праздничные блюда рецепт Рождество Фуд Нетворк - рецепты

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...