4 (116) 1231
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Айна Гартен
Порций:
10Время приготовления:
20мин.Ингредиенты:
- 2 ст. больших зелёных оливок с косточками, например, чериньола (300 гр.)
- 2 ст. больших чёрных оливок с косточками, например, каламата (300 гр.)
- Цедра 1 апельсина, срезанная широкими полосками
- 4 больших зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ч. л. целых семян фенхеля
- 2 ч. л. порубленных листьев свежего тимьяна
- 3/4 ч. л. хлопьев красного перца
- 2/3 ст. качественного оливкового масла
- 4 веточки свежего тимьяна
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Обсушите зелёные и чёрные оливки от рассола или масла, в котором они хранились, и положите их в миску среднего размера. Добавьте цедру апельсина, чеснок, семена фенхеля, листья тимьяна, хлопья красного перца, 0,5 ст. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Залейте смесь оливковым маслом, добавьте веточки тимьяна и перемешайте.
- Переложите смесь, включая оливковое масло, в сковороду диаметром 25 см. Нагрейте на среднем огне, пока масло не начнет шипеть. Убавьте огонь и обжаривайте в течение 4-5 минут, периодически помешивая, пока оливки и чеснок не прогреются, и не пойдёт аромат. Подавайте тёплыми прямо со сковороды или переложите на сервировочное блюдо. Поставьте рядом небольшую чашу для косточек.ПримечаниеПокупать оливки лучше на развес, а не в банках. Во-первых, цена буден ниже, а во-вторых, вы сможете взять столько, сколько вам надо для рецепта.
