4 (99) 1141
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
24Время приготовления:
3ч.Ингредиенты:
- 0,5 ст. бланшированного фундука
- Белки 3 больших яиц, комнатной температуры
- 1/4 ч. л. винного камня
- 1/4 ч. л. соли
- 0,5 ст. сахара-песка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ст. сахарной пудры
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 3/4 ст. сахарной пудры
- Щепотка соли
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ст. конфитюра из клюквы или красной смородины
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Установите решётки в верхней и нижней трети духовки
- разогрейте до 175°С. Насыпьте фундук на противень с бортиками и поджарьте в духовке в течение 9-11 минут до золотистого цвета
- дайте остыть, затем мелко порубите. Убавьте температуру духовки до 110°С и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
- Испеките печенье: в большой миске миксером на средней скорости взбейте яичные белки, винный камень и соль до мягких пиков, около 3 минут. Увеличьте скорость миксера до умеренно высокой и вмешайте сахар-песок, по 1 ст. л. за раз. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков, 6-8 минут. Вмешайте ванильный экстракт. Добавьте измельчённый фундук и просейте на смесь сахарную пудру. Перемешайте силиконовой лопаткой.
- Переложите меренгу в кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Отсадите на подготовленные противни круги диаметром 5 см., держа наконечник как можно ближе к противню, на расстоянии примерно в 2,5 см. друг от друга.
- Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока меренги не высохнут, и не будут отставать от пергамента, 1,5-2 часа. Выключите духовку, оставьте меренги внутри ещё на 30 минут. Затем переложите их на решётки, чтобы полностью остудить.
- Тем временем приготовьте начинку: в миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и солью в течение 1 минуты. Увеличьте скорость миксера до умеренно высокой и вмешайте ванильный экстракт
- взбивайте до получения пышной массы, около 3 минут. Выложите по 1 ч. л. крема и по 0,5 ч. л. конфитюра на плоскую сторону половины меренг. Накройте оставшимися меренгами.
