4 (22) 1498
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Айна Гартен
Порций:
25Время приготовления:
3ч.Ингредиенты:
- 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ст. светло-коричневого сахара
- 0,5 ст. сахара-песка
- 1,5 ч. л. молотой корицы
- 3 больших яйца, комнатной температуры, одно разделите на желток и белок
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ст. муки высшего сорта
- 1 и 1/3 ст. миндальной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 0,5 ст. очищенных фисташек
- 0,5 ст. целых сушёных вишен
- Сахара турбинадо
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 150°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
- В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте на средней скорости сливочное масло, коричневый и рафинированный сахар и корицу в течение 3 минут, до получения пышной массы. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно вмешайте 2 целых яйца, яичный желток (отложите яичный белок) и ванильный экстракт и мешайте, поскабливая стенки чаши силиконовой лопаткой.
- В миске среднего размера смешайте муку высшего сорта, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Убавьте скорость миксера до минимума и медленно добавьте сухую смесь. Замесите тесто (не перевзбейте). Снимите тесто со стенок миски и насадки миксера и вмешайте его в массу. Добавьте фисташки и вишню.
- На хорошо посыпанной мукой доске сформируйте из теста шар и разрежьте его пополам. Посыпьте руки мукой, сформируйте из каждого куска теста цилиндр длиной около 27 см. и шириной 5 см. и положите их на подготовленный противень на расстоянии 7 см. от друга.
- Положите оставшийся яичный белок в миску и взбейте венчиком в течение 15 секунд. Смажьте цилиндры из теста яичным белком (остальное не выливайте!) и посыпьте каждый кусок 1 ч. л. сахара турбинадо. Выпекайте в течение 45 минут, пока тесто слегка не подрумянится (цилиндры будут мягкими). Остудите в течение 30 минут.
- Убавьте температуру духовки до 135°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Зазубренным ножом нарежьте цилиндры под углом 45 градусов на ломики толщиной 1 см. Положите ломтики срезами вверх на подготовленные противни. Смажьте их яичным белком и щедро посыпьте сахаром турбинадо. Выпекайте 45-50 минут, перевернув каждый ломтик один раз, пока они не подрумянятся и полностью не запекутся. Переложите на решётку и остудите.
