Ризотто с маскарпоне и прошутто

4 (53) 1109

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Процентное соотношение:

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 1 ст. риса арборио
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 110 гр. прошутто, тонко нарезанной
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 0,5 ст. мелко порубленного лука-шалота
• 1/3 ст. сухого белого вина
• 3 ст. л. измельчённой свежей петрушки
• 3 ст. л. измельчённого свежего шнитт-лука
• 1,5 ч. л. измельчённого свежего майорана или тимьяна
• 1 ст. тёртого грюйера
• 1/3 ст. маскарпоне

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте куриный бульон в кастрюле с 2,5 ст. воды и на среднем огне доведите до кипения
• накройте крышкой и держите в тепле.
• Тем временем разложите прошутто в один слой на противне, покрытом фольгой. Запекайте, пока ветчина не станет хрустящей, 8-10 минут
• отложите в сторону.
• В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая деревянной ложкой, до мягкости, 3 минуты. Добавьте рис и жарьте, помешивая, ещё 2 минуты.
• Влейте вино и варите, помешивая, до полного впитывания, около 2 минут. Добавьте 0,5 ст. тёплого бульона и постоянно мешайте до полного впитывания. Повторите, добавляя бульон по 0,5 ст. за раз и постоянно помешивая, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким и кремовым, 20-25 минут. Снимите с огня.
• Смешайте в миске петрушку, шнитт-лук и майоран. Добавьте почти всю зелень, кроме 1 ст. л., в ризотто вместе с грюйером, маскарпоне и оставшимися 2 ст. л. сливочного масла
• энергично перемешайте, примерно 1 минуту. Порвите прошутто на кусочки. Разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите прошутто и посыпьте зеленью.

Теги:

Вы можете добавить этот продукт в калькулятор калорийности продуктов, для составления своего рациона!