4 (64) 1354
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Альтон Браун
Порций:
6Время приготовления:
30мин.Ингредиенты:
- 0,5 ст. рикотты
- 1/4 ст. тёртого пармезана
- 2 ст. л. порубленного шпината
- 1 яйцо
- 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- 1 щепотка свеженатёртого мускатного ореха
- Свежей пасты, рецепт см. ниже
- 1 яйцо, взбитое с 0,5 ч. л. воды
- 3 ст. муки высшего сорта
- 2 больших яйца
- 3 ст. л. воды
- 1 ч. л. оливкового масла
- 0,5 ч. л. соли
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В миске смешайте все ингредиенты, кроме пасты и ячной смеси.
- Замесите тесто для пасты и раскатайте его вручную или с помощью машинки. С помощью круглой вырубки для печенья вырежьте из теста круги диаметром 7,5-10 см. Выложите по 1/4 ч. л. начинки в центр каждого круга. Смажьте яичной смесью одну половину круга и сложите тесто, чтобы запечатать начинку. Сложите вниз уголки, чтобы сформировать тортеллини.
- В 2 л. сильно кипящей подсоленной воды бросьте тортеллини несколькими порциями. Варите в течение 3-5 минут, или пока они не всплывут на поверхность. Выложите шумовкой.
- Паста тортеллини своими рукамиНасыпьте муку на чистую рабочую поверхность и сделайте в центре лунку. В мерном стакане смешайте яйца, воду, оливковое масло и соль. Постепенно влейте жидкую смесь в муку и перемешайте двумя пальцами, пока не замесите тесто. Возможно, вам не понадобится вся мука. Если вы собираетесь раскатывать тесто на машинке для пасты, то сейчас можете сформировать из теста диск и завернуть в полиэтиленовую плёнку. Положите в холодильник на 1 час. Если вы собираетесь раскатывать тесто вручную, то месите его на посыпанной мукой рабочей поверхности в течение 8-10 минут.
- Вариант в кухонном комбайнеВ чаше вашего кухонного комбайна смешайте муку и соль и взбейте на импульсном режиме 2-3 раза. В мерном стакане для жидкостей взбейте яйца, воду и оливковое масло. Не останавливая комбайн, влейте эту смесь непрерывной струёй и продолжайте взбивать, пока тесто не начнёт отставать от стенок чаши. Далее раскатайте тесто с помощью машинки для пасты.
