Баварский крем

Баварский крем – это десерт, похожий на заварной крем, но готовится с желатином, благодаря чему хорошо держит форму, как панна-котта, и подаётся как изысканное угощение с фруктами, ягодами или сладкими соусами. Баварский крем также можно использовать для начинки пончиков или тортов. В его составе жирные сливки, натуральная ваниль, яичные желтки, желатин, сахар и взбитые сливки. Крем варится на водяной бане, а затем застывает в порционных формочках или рамекинах. Попробуйте баварский крем со свежей клубникой, и вы получите настоящее удовольствие от классического вкусового сочетания «клубника со сливками».

Баварский крем

4 (43) 1003

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Майкл Саймон


Порций:

6

Время приготовления:

50мин.

Ингредиенты:

  • 1 стручок ванили
  • 1 и 1/4 ст. жирных сливок
  • 1 ст. л. порошкового желатина
  • 3 ст. л. молока
  • 1/4 ст. сахара
  • 5 яичных желтков
  • 1 и 1/4 ст. взбитых сливок
  • 6 тонко нарезанных ягод клубники

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Положите разрезанный продольно пополам стручок ванили в сливки и на слабом огне доведите до кипения. Выключите огонь и дайте постоять 1 час.
  • Выложите стручок из сливок и соскоблите семена, добавив их в сливки. Выбросьте стручок. Всыпьте желатин в молоко и отставьте.
  • Взбейте яичные желтки с сахаром. Снова нагрейте сливки и постепенно вмешайте их в яйца. Поставьте смесь на кастрюлю с кипящей водой смесь и мешайте, пока она не станет достаточно густой, и не будет покрывать обратную сторону деревянной ложки. Сними с огня и добавьте молоко с желатином.
  • Поставьте миску в ледяную ванну и мешайте, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
  • Вмешайте взбитые сливки и разложите крем по шести формочкам объёмом 180 мл. Поставьте в холодильник на 4-5 часов или пока крем не застынет. Выложите из формочек и украсьте клубникой.

Теги:

Десерты Кремы, соусы, муссы, йогурты Майкл Саймон (Michael Symon) рецепт

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...