Цельнозерновая пицца с брюссельской капустой, мускатной тыквой и рикоттой

Эта яркая сочная пицца богата витамином С, кальцием, железом и клетчаткой. Она также содержит меньше жира, поскольку для начинки используется лёгкая полуобезжиренная рикотта и немного тёртого пармезана, который превосходно дополняет вкус печёной мускатной тыквы и сочных листьев брюссельской капусты. Полезная пицца готовится на корже из цельнозернового теста, которое вы также можете замесить заранее и заморозить, а ещё лучше – испечь коржи до полуготовности и заморозить их, чтобы в будний день, придя с работы, наполнить начинкой и приготовить вкусный и быстрый ужин.

Цельнозерновая пицца с брюссельской капустой, мускатной тыквой и рикоттой

4 (48) 1177

Пищевая ценность:

Белки:21 гр.
Жиры:17 гр.
Насыщенные жиры:5 гр.
Углеводы:66 гр.
Клетчатка:13 гр.

Энергетическая ценность:

Калории:490 Ккал.
2050,2 КДж.
21 грБелки 17 грЖиры 66 грУглеводы

Процентное соотношение:

20,2 %Белки 16,3 %Жиры 63,5 %Углеводы

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

4

Время приготовления:

55мин.

Ингредиенты:

  • 2 ст. мускатной тыквы, нарезанной кубиками по 1 см. (280 гр.)
  • 220 гр. брюссельской капусты
  • 3/4 ст. полуобезжиренной рикотты
  • Цедра и сок 1 лимона
  • 100% цельнозернового теста для пиццы, разделённой на 2 шарика, рецепт см. ниже
  • Белая цельнозерновая мука, для работы
  • 1/4 ст. тёртого пармезана
  • 2 ст. л. тыквенных семечек, поджаренных
  • 4 ч. л. оливкового масла extra-virgin
  • Хлопьев красного перца
  • 3/4 ст. + 2 ст. л. тёплой воды (37°С - 43°С)
  • 1 ч. л. мёда или сиропа агавы
  • 1 ч. л. активных сухих дрожжей
  • 2 ст. белой цельнозерновой муки + дополнительно для работы
  • 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Тесто:Смешайте в мерном стакане или небольшой миске тёплую воду, сироп агавы и дрожжи. Дайте постоять, пока на поверхности не появится пена, примерно 3-5 минут. Если дрожжи не вспенятся, вылейте смесь и попробуйте с новыми дрожжами.
  • В миске среднего размера смешайте муку и 0,5 ч. л. соли. Добавьте вспененную дрожжевую смесь и оливковое масло и перемешайте жёсткой силиконовой лопаткой. Сформируйте однородный шар в центре миски. Обязательно соскоблите и используйте всё тесто, прилипшее к стенкам миски. Тесто на этом этапе будет очень липким. Накройте миску плотно полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место, чтобы оно поднялось в два раза, примерно на 2 часа.
  • Слегка присыпьте противень мукой. Обильно посыпьте мукой чистую сухую рабочую поверхность. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение нескольких минут, вмешивая достаточное количество муки, чтобы тесто получилось менее липким, но всё ещё оставалось влажным на ощупь. Сформируйте из теста 1,2 или 4 шарика, для больших, средних и маленьких пицц. Положите тесто на подготовленный противень.
  • Накройте неплотно полиэтиленовой плёнкой или кухонным полотенцем и дайте отдохнуть в течение 30 минут. Затем тесто можно сформировать и выпекать по рецепту или завернуть в плёнку и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте тесто при комнатной температуре, придайте ему нужную форму и выпекайте по желаемому рецепту.
  • Установите камень для пиццы или противень на центральный уровень духовки и разогрейте до 220°C. Выложите тыкву на противень и несколько раз сбрызните кулинарным спреем. Посыпьте 1/4 ч. л. соли и перемешайте. Запекайте на верхней решётке до мягкости, 12-15 минут.
  • Тем временем разделите брюссельскую капусту на отдельные листья и положите их в среднюю миску. Сбрызните кулинарным спреем и перемешайте с 1/4 ч. л. соли.Смешайте в небольшой миске рикотту, лимонную цедру и 0,5 ч. л. соли.
  • Пицца:Положите 1 шарик теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте и сформируйте тонкий круг диаметром 27 см., сделав бортик более толстым. Переложите пиццу на посыпанную мукой лопату для пиццы или перевёрнутый противень. Распределите на поверхности теста с 3 ст. л. смеси из рикотты, отступая от краёв примерно 2 см. Сверху равномерно выложите половину тыквы и половину листьев брюссельской капусты. Аккуратно надавите на овощи, вдавливая их в тесто. Убедитесь, что тесто с топпингом может легко скользить по лопате
  • в противном случае, осторожно приподнимите край теста и подсыпьте под него чуть больше муки.
  • Положите тесто на горячий камень для пиццы. Выпекайте, пока корж не подрумянится снизу, примерно 7 минут. Края листьев брюссельской капусты должны поджариться.
  • Выньте пиццу из духовки и выложите 3 ст. л. оставшейся смеси из рикотты небольшими горками по всей горячей пицце. Посыпьте 2 ст. л. пармезана, 1 ст. л. тыквенных семечек, хлопьями красного перца по вкусу, сбрызните 2 ч. л. оливкового масла и лимонным соком по вкусу. Разрезжьте пиццу на 4 части.
  • Повторите то же самое со вторым шариком теста и оставшейся начинкой.Совет по хранению впрокХраните полувыпеченные коржи для пиццы под рукой для быстрого ужина в будние дни. Раскатайте тесто и выпекайте на предварительно разогретом камне для пиццы или перевёрнутом противне при температуре 260°С, около 10 минут для более мягкого коржа, около 15 минут для более хрустящего коржа. Остудите. Плотно заверните корж для пиццы и заморозьте на срок до 1 месяца. Когда будете готовы к подаче, покройте замороженный корж для пиццы желаемыми топпингами и выпекайте на предварительно разогретом камне для пиццы или противне при температуре 260°С, пока пицца не прогреется.

Теги:

Блюда богатые клетчаткой Блюда впрок Блюда из брюссельской капусты Блюда из капусты Блюда из тыквы Выпечка Здоровое питание Итальянская кухня Калорийность готовых блюд Несладкие пироги Осенние блюда Пироги из тыквы Пироги с капустой Пиццы Полезные перекусы рецепт Ужин Фаст-фуд Фуд Нетворк - рецепты

Вы можете добавить этот продукт в калькулятор калорийности продуктов, для составления своего рациона!

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...