Куриные крылья в апельсиновой глазури

4 (35) 876

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Альтон Браун

Ингредиенты:

• 12 целых куриных крыла
• 1 банка (170 гр.) замороженного концентрата апельсинового сока
• 3 ст. л. соуса хойсин
• 2 ч. л. мёда
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. рисового уксуса
• 0,5 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Налейте в 6-литровую кастрюлю 2 см. воды, установите сверху складную пароварку и поставьте на сильный огонь. Накройте крышкой и доведите до кипения.
• Срежьте с крыльев кончики и выбросьте или отложите для бульона. Кухонными ножницами или ножом разрежьте крылья по суставам. Положите их в пароварку, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите в течение 10 минут. Выньте крылья из пароварки и тщательно обсушите. Выложите крылышки на решётку, установленную на противне, застеленном бумажными полотенцами, и поставьте в холодильник на 1 час.
• Разогрейте духовку до 220°С.
• Замените бумажные полотенца пергаментной бумагой. Запекайте крылья на среднем уровне духовки в течение 20 минут. Переверните и запекайте ещё 20 минут или до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой.
• За 20 минут до готовности крыльев смешайте в небольшой кастрюле концентрат апельсинового сока, соус хойсин, мёд, соевый соус, рисовый уксус и хлопья красного перца, перемешайте и на среднем огне доведите до кипения. Выпаривайте смесь примерно до 0,5 ст., в течение 5-10 минут. Снимите с огня и дайте остыть минимум 5 минут.
• Выньте крылышки из духовки, переложите в большую миску с апельсиновой глазурью и перемешайте. Подавайте горячими.

Теги: