4 (94) 1065
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
4Время приготовления:
25мин.Ингредиенты:
- 450 гр. свиного фарша
- 1 упаковка (400 гр.) твёрдого тофу, обсушите и нарежьте кубиками по 1 см.
- 2 ч. л. сычуаньского перца горошком
- 1 ст. слабосолёного куриного бульона
- 3 ст. л. острой бобовой пасты (например, добадзян)
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. острого кунжутного масла или масла с чили
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. тёмно-коричневого сахара
- 2 ст. л. рапсового масла
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 2,5 см. корня имбиря, мелко порубите
- 2 ст. л. солёных ферментированных чёрных бобов, сполосните и мелко порубите
- 1/3 ст. тонко нарезанного зелёного лука, только белые и светло-зелёные части
- 5 ст. жасминового риса, приготовленного на пару, для подачи
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Нагрейте вок на среднем огне и поджарьте сычуаньский перец до появления аромата, около 10 секунд. Снимите с огня и пересыпьте перец горошком в миску, чтобы он остыл. Измельчите перец горошком в мельнице для специй или с помощью ступки и пестика до грубого помола и отложите в сторону. В миске среднего размера смешайте куриный бульон, острую бобовую пасту, кукурузный крахмал, острое масло, соевый соус и сахар.
- Нагрейте вок на среднем огне. Добавьте рапсовое масло, чеснок, имбирь и ферментированные чёрные бобы и жарьте, часто помешивая, до появления аромата, около 10 секунд. Добавьте свиной фарш и жарьте, периодически помешивая и разбивая мясо деревянной лопаткой или ложкой, пока оно не подрумянится, 3-5 минут. Убавьте огонь до среднего, если чеснок начнёт гореть. Добавьте отложенный молотый сычуаньский перец, тофу и смесь соевого соуса. Готовьте, перемешав один раз, чтобы равномерно всё распределить, пока соус не выпарится, не загустеет и не станет блестящим, около 2 минут.
- Снимите с огня и посыпьте зелёным луком. Подавайте с отваренным на пару жасминовым рисом.Примечание: Сычуаньский перец, ферментированные чёрные бобы и острую бобовую паста можно приобрести в специализированых интернет-магазинах и на большинстве азиатских рынков.
