Голландские стропвафли

4 (66) 1323

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 0,5 ст. тёплого молока
• 1 пакетик активных сухих дрожжей
• 4 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы посыпать
• 3/4 ст. сахара-песка
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 220 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного на куски по 1 см.
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• Специальное оборудование: электрическая вафельница для рожков
• вырубка для печения
• термометр для фритюра или карамели
• 1 ст. мелассы
• 1 ст. светло-коричневого сахара
• 0,5 ст. светлого кукурузного сиропа
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ст. сахарной пудры
• 1/4 ч. л. молотой корицы

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Вафли: Налейте тёплое молоко в небольшую миску и насыпьте в молоко дрожжи. Дайте постоять, пока смесь не начнёт пениться, около 5 минут.
• Насыпьте в чашу кухонного комбайна муку, сахар-песок, корицу и соль и взбейте, чтобы равномерно всё распределить. Добавьте сливочное масло и взбивайте на импульсном режиме, пока смесь не будет напоминать грубую муку. Добавьте яйца и дрожжевую смесь, взбейте.
• Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите только до тех пор, пока тесто не соберётся в красивый шар, 5-7 раз. Отложите в сторону и дайте тесту отдохнуть в течение 45 минут.
• Разогрейте электровафельницу для рожков. Сформируйте из теста 16 одинаковых шариков, примерно по 60 гр. каждый. Расплющите 1 шарик, чтобы получился диск, и положите его в вафельницу. Закройте вафельницу, но не прижимайте её. Выпекайте, пока вафли не станут золотистыми и хрустящими, периодически надавливая на крышку вафельницы, 1-2 минуты.
• Пока вафля еще теплая, вырежьте круг с помощью вырубки диаметром 11 см., а затем ножом разрежьте вафлю горизонтально пополам. У вас должно получиться 2 тонкие половинки вафли. Когда вафля остынет, её будет труднее разрезать.
• Начинка: Смешайте в небольшой кастрюле мелассу, коричневый сахар, кукурузный сироп, сливочное масло и корицу и на среднем огне доведите до кипения. Варите до мягкого шарика (112°С-115°С), постоянно помешивая, 8-10 минут. Перелейте начинку в термостойкий стеклянный мерный стакан и дайте ей остыть, пока она не загустеет, но всё ещё будет текучей, около 10 минут. Если начинка становится слишком густой, разогрейте её в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд до достижения желаемой консистенции. Выложите по 2 ст. л. начинки на разрезанную половину вафли и накройте другой половиной. Дайте вафлям полностью остыть.
• Вырежьте желаемые фигурки или просто нарежьте стропвафли на клинья. Смешайте в небольшой миске сахарную пудру с корицей и посыпьте ею стропвафли.

Теги: