4 (24) 926
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Тайлер Флоренс
Порций:
8Время приготовления:
45мин.Ингредиенты:
- 24 вскрытые устрицы на раковинах
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1/3 ст. панировочных сухарей, желательно панко
- 2 лука-шалота, порубленных
- 2 ст. порубленного свежего шпината
- 1/4 ст. перно
- Немного красного острого соуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/4 ст. тёртого пармезана
- 1 ст. л. порубленного кервеля или петрушки
- Каменная соль
- Дольки лимона, для подачи
- 3/4 ст. шампанского уксуса
- 2 лука-шалота, порубленных
- 2 ст. л. свежемолотого чёрного перца
- 1 ст. л. порубленного кервеля
- Сок половины лимона
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Устрицы: Растопите сливочное масло на сковороде. Обжарьте чеснок в течение 2 минут, чтобы пошёл аромат. Насыпьте панировочные сухари в миску и вмешайте половину чесночного масла, отложите в сторону. В оставшееся в сковороде чесночное масло добавьте лук-шалот и шпинат, готовьте 3 минуты, пока шпинат не завянет. Деглазируйте сковороду перно. Посолите и поперчите, добавьте немного острого соуса. Варите в течение нескольких минут.
- Смешайте панировочные сухари с оливковым маслом, пармезаном и кервелем, посолите и поперчите по вкусу. Выложите по 1 ч. л. с горкой смеси из шпината на каждую устрицу, сверху выложите по ложке панировочных сухарей. Насыпьте на противень толстый слой каменной соли. Разложите устриц в соли, чтобы они не шатались.
- Запекайте в разогретой до 230°С духовке в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Подавайте с дольками лимона и соусом из красного перца.Соус миньонетт: В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час до подачи на стол вместе с устрицами (Всего получится 3/4 ст.).
