4 (31) 860
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Кэтрин "Кэти" Ли (Katie Lee) - американская кулинарная писательница, телевизионный кулинарный критик
Порций:
4Время приготовления:
1ч.Ингредиенты:
- 4 натуральные свиные котлеты толщиной 2,5 см. на костях
- Растительное масло, чтобы смазать решётку гриля
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. тёртого лука
- 2 ст. кетчупа
- 1 ст. консервированного тыквенного пюре
- 3/4 ст. куриного бульона
- 1/4 ст. тёмно-коричневого сахара
- 1/4 ст. мелассы или кленового сиропа
- 1/4 ст. яблочного уксуса
- 1 ст. л. порошка чили
- 1 ст. л. вустерского соуса
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1 ч. л. приправы для тыквенного пирога
- 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
- 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Меры веса и объема для рецептов
- 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
- 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
- 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).
Приготовление:
- Тыквенный соус барбекю: В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким и прозрачным, 4-5 минут. Добавьте кетчуп, тыквенное пюре, бульон, сахар, сироп, уксус, порошок чили, вустерский соус, чесночный порошок, копчёную паприку, приправу для тыквенного пирога, соль и чёрный перец и хорошо перемешайте. Доведите до слабого кипения. Убавьте огонь до минимума и варите соус до загустения, 20-30 минут. Если он начинает слишком сильно густеть, добавьте несколько ложек воды или бульона.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Щедро посолите и поперчите свиные котлеты. Смажьте их с обеих сторон растительным маслом и жарьте на гриле по 4 минуты с каждой стороны. Смажьте котлеты с каждой стороны соусом и жарьте на гриле ещё по 1 минуте с каждой стороны, чтобы соус карамелизовался. Подавайте котлеты с оставшимся соусом.
