4 (35) 1224
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Патрик и Джина Нили
Порций:
8Время приготовления:
1ч.20мин.Ингредиенты:
- 2 хвоста омаров по 220 гр., замороженные разморозьте, извлеките мясо из панциря и нарежьте
- 450 гр. пасты пенне
- 60 гр. сливочного масла + 1 ст. л., чтобы смазать форму
- 2 небольших лука-шалота, мелко порубленных
- 2 зубчика чеснока, порубленных
- 2 ст. л. томатной пасты
- 5 ст. л. муки высшего сорта
- 1/4 ст. белого вина
- 4 ст. жирных сливок
- 0,5 ч. л. сладкой паприки
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- 1 лавровый лист
- 2 ст. тёртого острого чеддера
- 2 ст. тёртого грюйера
- 1/4 ст. панировочных сухарей панко
- 1/4 ст. порубленных свежих листьев петрушки
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С и установите решётку на среднем уровне. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22 х32 см.
- В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавьте макароны и варите на среднем огне до состояния аль-денте. Слейте воду и отложите макароны в сторону.
- В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 4 ст. л. сливочного масла. Как только масло начнёт мерцать, добавьте лук-шалот и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатную пасту и муку и мешайте, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте белое вино и выпарите его наполовину, примерно 2 минуты. Постепенно добавьте сливки, хорошо взбивая, чтобы не было комков. Добавьте паприку, кайенский перец и лавровый лист. Доведите сливки до кипения и убавьте огонь до минимума. Варите, пока соус не станет густым и будет покрывать обратную сторону ложки, примерно 5-10 минут. Когда соус загустеет, удалите лавровый лист.
- Добавьте тёртые сыры, по горсти за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте в соус нарезанное мясо омара и хорошенько перемешайте. Добавьте макароны и перемешайте. Переложите в смазанную маслом форму и посыпьте панировочными сухарями и петрушкой. Запекайте в течение 25 минут. Выньте из духовки и дайте отдохнуть в течение 10 минут, затем подавайте. Посыпьте каждую порцию петрушкой.
