4 (82) 946
Категория: Рецепты готовых блюд
Порций:
16Время приготовления:
5ч.30мин.Ингредиенты:
- 1 ст. фиников без косточек
- 1 ст. сушёного инжира
- 1 и 1/4 ст. портвейна
- 1 и 1/4 ст. белого рома
- 0,5 ст. нарезанного миндаля
- 0,5 ст. коньячных вишен с жидкостью (или мараскиновых вишен)
- 0,5 ст. чёрного изюма
- 0,5 ст. апельсиновых цукатов
- 0,5 ст. чернослива
- 0,5 ст. тёмного изюма
- 0,5 ст. золотистого изюма
- Сок 1 апельсина
- 330 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать формы
- 2 ст. муки высшего сорта, просеянной
- 2 ст. коричневого сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. молотого душистого перца
- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
- Щепотка соли
- 1 ч. л. мелассы
- 1 ч. л. браунинга *
- 5 яиц
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Смешайте в кухонном комбайне финики, инжир, 1 ст. портвейна, 1 ст. рома, миндаль, коньячную вишню с жидкостью, весь изюм, апельсиновые цукаты и чернослив. Измельчите до мелких кусочков. Вмешайте апельсиновый сок. Оставьте настаиваться минимум на 2,5 часа, но желательно на 2-3 дня.
- Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте две формы для коржей сливочным маслом и застелите их вощёной бумагой.
- В чаше стационарного миксера смешайте сливочное масло, муку, коричневый сахар, разрыхлитель, душистый перец, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль, патоку, браунинг и яйца. Постепенно добавьте пропитанные ромом сухофрукты, понемногу за раз, и перемешайте, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.
- Равномерно разложите тесто по подготовленным формами для коржей. Выпекайте коржи на водяной бане, наполнив большую жаровню наполовину водой, а затем поставив формы с тестом внутрь. Выпекайте в течение 1,5 часов.
- Сбрызните коржи оставшимся портвейном и ромом и дайте им остыть. Эти коржи будут храниться в течение нескольких дней в пергаментной бумаге и полиэтиленовой плёнке и в течение нескольких недель в морозильной камере.Примечание *Браунинг – это ямайский соус из жжёного коричневого сахара. Можно приобрести в специализированных магазинах или в интернете.
