Теплый салат из пасты ригатони с брокколини и сыром фета

4 (31) 941

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 1 пучок брокколини (прибл. 280 гр.), стебли порезать длиной в 2,5 см., мелкие соцветия оставить
• 350 гр. пасты ригатони из цельнозерновой муки
• 200 гр. сыра фета, раскрошить
• 1 небольшой лук-шалот, порезать клиньями
• 1 пучок редиса, тонко нарезать кружочками
• 1 ст. л. хересного уксуса или красного винного уксуса
• 1/2 ч. л. мелко натертой цедры апельсина
• 3/4 ч. л. крупной соли, и еще по необходимости
• Свежемолотый черный перец
• 3 ст. л. оливкового масла

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• В чашу, наполненную холодной водой со льдом поместить лук-шалот на 10 мин.
• слить воду.
• В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. В отдельной чаше подготовить холодную воду со льдом
• посолить. Поместить брокколини в кипящую воду, варить 2 - 3 мин. Добавить редис, и готовить еще 30 сек. Вынуть овощи из кипящей воды при помощи шумовки, и немедленно погрузить в воду со льдом. Выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости.
• В ту же кастрюлю с кипящей водой добавить ригатони, варить, помешивая, приблизительно 8 - 9 мин. Слить воду, дать постоять.
• В салатнике приготовить заправку: взбить хересный уксус, тертую цедру апельсина, 3/4 ч. л. соли и молотый перец по вкусу. Продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло.
• Добавить ригатони, лук-шалот, вареные брокколини и редис, встряхнуть. Сверху посыпать сыром фета. Подавать салат комнатной температуры.

Теги: