Двойные свиные котлеты на кости с чесночным маслом

Рецепт приготовления натуральных свиных котлет двойного размера с чесночным маслом.

Двойные свиные котлеты на кости с чесночным маслом

4 (21) 752

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

4

Время приготовления:

9ч.40мин.

Ингредиенты:

  • 4 натуральные свиные котлеты на кости, вырезанные из центральной части корейки (толщиной 5 см. каждая, весом все вместе около 2 250 гр.)
  • Свежемолотый перец
  • 1/2 ст. крупной соли
  • 1 ст. л. черного перца горошком
  • 1 ст. сахара
  • 4 веточки розмарина
  • 4 лавровых листа
  • 3 ст. л. и 1 ч. л. ягод можжевельника
  • 5 ст. л. семян фенхеля
  • 1 головка чеснока, разрезанная крест на крест
  • 1 головка чеснока
  • Оливковое масло холодного отжима
  • 4 ст. л. (60 гр.) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 2 ч. л. измельченного свежего розмарина
  • Сок 1/2 лимона
  • Крупная соль

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Приготовьте жидкий маринад: в большой кастрюле смешайте соль, перец горошком, сахар, веточки розмарина, лавровые листы, по 3 ст. л. ягод можжевельника и семян фенхеля, чеснок и 2 ст. воды. Доведите до кипения, изредка помешивая, затем снимите с огня. Перелейте маринад в большую миску и добавьте 6 ст. холодной воды, полностью остудите. Мясо выложите в маринад, накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
  • Гриль разогрейте до средней температуры. Приготовьте чесночное масло: у головки чеснока срежьте верхушку на 0,5 см., затем выложите ее на кусок фольги. Сбрызните оливковым маслом, оберните фольгой и выложите на гриль. Готовьте примерно 30 минут, пока чеснок не станет мягким, затем остудите. Тем временем свинину выньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами, отложите в сторону.
  • Запеченные зубчики чеснока очистите от кожуры и выложите их в кухонный комбайн. Добавьте сливочное масло, розмарин, лимонный сок и щепотку соли и измельчите до однородного состояния. Выложите в миску и отставьте в сторону.
  • Приготовьте свинину: оставшуюся 1 ч. л. ягод можжевельника и 2 ч. л. семян фенхеля выложите в мельницу для специй и тщательно измельчите. Свинину натрите молотыми специями, солью и перцем. Решетку гриля слегка смажьте оливковым маслом и выложите на него мясо. Накройте крышкой и готовьте 15 минут до появления характерных отметин, повернув мясо по истечение половины указанного времени (для того, чтобы получился узор в виде сетки). Переверните котлеты и повторите процедуру. Готовьте до тех пор, пока кулинарный термометр не покажет в середине куска мяса 62 градуса.Снимите свиные котлеты с гриля и намажьте их сверху чесночным маслом. Оставьте на 10 минут.Возможно вас заинтересует другой рецепт натуральных свиных котлет на кости.

Теги:

Гриль, барбекю Мясо на гриле рецепт Свиная корейка на гриле

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...