Копченые куриные крылышки «Джерк» со сладким тамариндовым погружным соусом

Ароматный и острый маринад «Джерк» сразу же придает ямайский вкус этим копченым крылышкам.

Копченые куриные крылышки «Джерк» со сладким тамариндовым погружным соусом

4 (76) 675

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Bobby Flay


Порций:

4

Время приготовления:

45мин.

Ингредиенты:

  • 900 гр. разделенных на суставы куриных крылышек (кончики срезать)
  • 1/4 ст. канолового масла
  • 1/4 ст. коричневого сахара
  • 1 ст. л. молотого душистого перца
  • 2 ч. л. молотого перца чили каскабель
  • 2 ч. л. молотого черного перца
  • 2 ч. л. крупной соли
  • 1 ст. апельсинового сока
  • 1/4 ст. клеверного меда
  • 1/4 ст. кетчупа
  • 1/4 ст. концентрата тамаринда
  • Нарезанный тонкими ломтиками кусочек имбиря размером 2,5 см.
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • Соль и молотый черный перец
  • Дополнительное оборудование: 1 ст. щепы из древесины гвоздичного дерева (замочить в холодной воде не менее чем на 2 ч.)

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Для копченых куриных крылышек «Джерк»: Смажьте курицу каноловым маслом. Смешайте сахар, душистый перец, чили, черный перец и соль. Обильно смажьте курицу смесью специй.Нагрейте гриль до средней температуры, создав зону непрямого жара. Добавьте щепу к углям или положите в короб для подачи дыма, который установите в гриль. Положите крылышки на гриль на средний огонь и обжарьте до золотисто-коричневой хрустящей корочки, примерно 5 мин. Закройте гриль. Коптите курицу до готовности, пока она не станет коричневой и хрустящей, примерно 10 мин. Достаньте из гриля и сложите в большую миску.
  • Для медово-тамариндового соуса: В маленькой кастрюле смешайте 1/2 ст. воды, апельсиновый сок, мед, кетчуп, тамаринд и имбирь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока соус слегка не загустеет, примерно 15 мин. Снимите кастрюлю с огня, достаньте и выбросьте имбирь. Посолите и поперчите. Введите уксус. Поддерживайте соус теплым.Добавьте медово-тамариндовый соус в миску с курицей и перемешайте. Посыпьте солью и переложите на блюдо.

Теги:

Бобби Флай (Bobby Flay) Глазури и соусы барбекю Гриль, барбекю Закуски Закуски к пиву Карибская кухня Курица на гриле Мясные закуски Птица на гриле рецепт Рецепты горячего копчения Соусы Ямайская кухня

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...