Десерт с персиками в сиропе

4 (100) 975

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Bobby Flay

Ингредиенты:

• 6 разрезанных пополам персиков (косточки удалить)
• 55 гр. несоленого сливочного масла
• Сахар
• Молотая корица
• Начиненные крем-фрешем персики:1/2 ст. крем-фреша или сметаны
• Мед
• Листья свежей мяты
• Персиковый чатни (вариант подачи):Молотая корица
• Листья свежей мяты
• Каноловое масло
• Соль и молотый черный перец
• 2,5 ст. красного столового вина
• 1/2 ст. персикового нектара
• 1/4 ст. бренди
• 1/4 ст. плюс 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда плюс еще немного для подачи
• 2 палочки корицы
• 1 расщепленный стручок ванили

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Для винного сиропа: В большой сковороде с высокими бортами смешайте вино, персиковый нектар, бренди, 1/4 ст. сахара, 2 ст. л. меда, палочки корицы и стручок ванили. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, периодически помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции сиропа, примерно 10 мин. Процедите. Для персиков: Разогрейте газовый гриль до умеренно высокой температуры.В маленьком сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Смажьте срезы персиков маслом и посыпьте оставшимися 2 ст. л. сахара и небольшим количеством корицы. Посыпьте оставшиеся срезы персиков сахаром и корицей. Обжаривайте на гриле срезом вниз до незначительной карамелизации, 2-3 мин.
• Для персикового чатни: Крупно нарежьте обжаренные на гриле персики, и перемешайте их с еще одной щепоткой корицы, несколькими столовыми ложками винного сиропа, небольшим количеством порванных на кусочки листьев мяты, небольшим количеством канолового масла, солью и перцем. Хорошо подходит к свинине.Для персикового десерта: Положите карамелизованные на гриле персики срезом вверх на блюдо. В центр каждой половинки положите немного крем-фреша, полейте винным сиропом, небольшим количеством меда и украсьте листьями мяты. Подавайте теплыми или комнатной температуры.

Теги: