Испанский ужин: Курица с миндальным соусом Ромеско, чоризо и картофельное пюре с капустой кале

Испанский ужин: Курица с миндальным соусом Ромеско, чоризо и картофельное пюре с капустой кале - подробный рецепт приготовления.

Испанский ужин: Курица с миндальным соусом Ромеско, чоризо и картофельное пюре с капустой кале

4 (93) 783

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Рэйчел Рэй


Порций:

4

Время приготовления:

50мин.

Ингредиенты:

  • 4 кусочка куриных грудок без костей или мяса с бедер
  • 340 гр. разрезанной по диагонали на 8 кусочков испанской колбасы чоризо (оболочку снять)
  • 900 гр. молодого картофеля половинками
  • 1 пучок крупно нарезанных листьев капусты кале (стебли удалить)
  • 1 ст. крупно натертого сыра манчего
  • 1 банка (425 гр., примерно 1 1/3 ст.) вяленых томатов (маринад слить)
  • 1/2 ст. оливкового масла, порционно
  • 5 нарезанных тонкими пластинками зубков чеснока
  • Соль и молотый черный перец
  • 1 ст. куриного бульона
  • 1 - 3 нарезанных ломтика поджаренного черствого хлеба
  • 1 ст. перца пекильо или запеченного красного перца
  • 2 ст. л. хересного уксуса
  • 1/2 ст. миндаля сорта Маркона (испанского обжаренного миндаля), если не найдете, можно заменить обжаренными очищенным миндалем, нарезанным лепестками
  • 2 ч. л. цедры апельсина или лимона
  • 1 ч. л. копченой или сладкой паприки
  • Горсть мелко нарезанной петрушки

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Положите картофель в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите 15 мин. до мягкости. Слейте воду и снова положите картофель в горячую кастрюлю. Пока варится картофель, отварите в подсоленной воде капусту кале в течение 10 мин., затем воду слейте. Непосредственно перед подачей разомните картофель с бульоном и сыром, добавьте кале, а также соль и перец.
  • В сковороде среднего размера на умеренно слабом огне разогрейте примерно 1/4 - 1/3 ст. оливкового масла. Положите чеснок и медленно обжарьте, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.Приготовьте соус Ромеско, пока картофель закипает. Положите в кухонный комбайн: обжаренный чеснок (масло оставьте), немного обжаренных кусочков хлеба, перец, томаты, хересный уксус, миндаль, соль и перец. Включите комбайн и влейте струйкой оставшееся «чесночное масло» и добавляйте оставшийся поджаренный хлеб кусочками, пока не получите соус консистенции песто. Снова переложите соус в сковороду и поддерживайте теплым на слабом огне.
  • Разрежьте каждый кусочек курицы на 3 куска, приправьте цедрой, копченой сладкой паприкой, солью, перцем и петрушкой. В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте столовую ложку оливкового масла. Положите чоризо и вытопите из нее жир в течение минуты. Переложите колбасу на тарелку, затем добавьте курицу и готовьте 10 - 12 мин., периодически переворачивая.
  • На каждую обеденную тарелку налейте немного соуса, сверху положите горкой картофель с капустой кале, а также кусочки курицы и чоризо.

Теги:

Блюда из картофеля Европейская кухня Еда за 30 минут Испанская кухня Картофельное пюре Картофельные гарниры Основные блюда Песто Подливы Птица рецепт Рэйчел Рэй (Rachael Ray) Соусы Ужин

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...