Маринованная рыба по-португальски

4 (63) 1342

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Эмерил Лагасси

Ингредиенты:

• 6 шт. филе трески или пикши (по 170 гр.)
• 1/2 ст. пшеничной муки
• 2 ч. л. ароматной специи (см. ингредиенты ниже)
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1/2 ст. столового уксуса
• 1/4 ст. свежего апельсинового сока
• 1/2 ст. тонко нарезанного репчатого лука
• 1/2 ст. тонко нарезанного красного болгарского перца
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 2 ст. л. крупно натертой апельсиновой цедры
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 ч. л. зерен горчицы
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 2 нарезанных ломтиками поперек апельсина
• 3 ст. л. нарезанной свежей кинзы
• 2,5 ст. л. паприки
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. кайенского перца
• 1 ст. л. сушеных листьев орегано
• 1 ст. л. сушеного тимьяна
• Тщательно смешайте все ингредиенты и храните в герметичной банке или контейнере

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Смешайте муку с креольской приправой и слегка обваляйте рыбу в этой смеси, стряхивая излишки.В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите рыбу и жарьте до готовности, 2-3 мин. с каждой стороны. Переложите в стеклянную или керамическую форму для запекания, достаточно большую, чтобы выложить рыбу в один слой.
• В миске смешайте оставшиеся ингредиенты и уксус. Вылейте на рыбу, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 12 и до 24 ч., периодически переворачивая рыбу и поливая ее маринадом.Достаньте рыбу из холодильника. Переложите на блюдо, украсьте ломтиками апельсина и посыпьте кинзой. Подавайте.

Теги: