Картофельно-гречневые кныши

4 (79) 1123

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 1,5 ст. пшеничной муки плюс еще немного для работы с тестом
• 3 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для смазывания
• Соль
• 1/4 ст. плюс 2 ст. л. холодной газированной воды
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• 700 гр. очищенного и нарезанного четвертинками картофеля сорта Рассет
• 1 ст. гречневой крупы, ядрицы или крупного продела
• 4 ст. л. оливкового масла
• 700 гр. нарезанного кубикам репчатого лука
• 1 раздавленный зубок чеснока
• Соль и молотый черный перец
• Острая горчица для подачи

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Начните с пошаговой инструкции по приготовлению кнышейПриготовьте тесто: Насыпьте в кухонный комбайн пшеничную муку, затем, взбивая ее в режиме «пульс», влейте оливковое масло через отверстие в крышке. Соберите полученную смесь с краев чаши кухонного комбайна и снова взбейте в режиме «пульс».В мерном стакане для жидкостей растворите в газированной воде и уксусе чайную ложку соли. Взбивайте в режиме «пульс», пока вливаете жидкость через отверстие в крышке, 20-30 сек. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите до гладкости. Сформируйте ровный диск, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч.
• Приготовьте начинку: Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и посолите. Варите при слабом кипении до мягкости, 20-30 мин. Слейте воду и разомните картофель в большой миске до получения неоднородного пюре. В большой сковороде на умеренно-сильном огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, чеснок и чайную ложку соли. Накройте крышкой и готовьте 5 мин. Снимите крышку и готовьте, помешивая, пока смесь не подрумянится, еще 15-20 мин.
• В это время в маленькой кастрюле на умеренно сильном огне смешайте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и гречку и поджарьте в течение примерно 4 мин. Добавьте 1 3/4 ст. воды и чайную ложку соли. Уменьшите огонь до среднего, накройте и варите, пока вода не впитается, примерно 10 мин. Посолите и поперчите. Слегка остудите, затем добавьте в миску с картофелем. Положите лук и разомните.
• За 30 мин. до приготовления кнышей достаньте тесто из холодильника. Разогрейте духовку до 190°С, слегка смажьте противень оливковым маслом. Приготовьте кныши, выложите их на противень на расстоянии 5 см. друг от друга. Выпекайте 30 мин., смажьте оливковым маслом и продолжайте запекать до золотистого цвета, еще 25-35 мин. Подавайте с горчицей.

Теги: