Зеленое карри на кокосовом молоке с рыбой

4 (60) 1110

Категория: Рецепты готовых блюд

Ингредиенты:

• 500 гр. лосося или филе белой рыбы, нарезать крупными кусками
• Пригоршня стручков горошка
• 1/2 ч. л. бурых семян горчицы
• 6 стручков зеленого кардамона, слегка раздавленных
• 4 гвоздики
• 1 большая палочка корицы
• 1 мелко нарезанная маленькая луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 кусочек (5 см.) свежего имбиря, очищенный и разрезанный на 4 части
• 300 гр. кокосового молока
• 2-4 стручка зеленого чили, оставить целыми
• 100 гр. воды
• 10 листьев карри
• 1/2 - 1 ч. л. свежего молотого черного перца
• 3/4 ч. л. гарам масалы
• 2 - 3 ч. л. свежего лимонного сока, для подачи
• 50 гр. нарезанных свежих листьев и стеблей кинзы
• Подавайте блюдо с рисом басмати

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте семена горчицы, стручки кардамона, гвоздику и палочку корицы и жарьте помешивая в течение 20 сек. (будьте осторожны, семена горчицы могут взорваться). Добавьте половину нарезанного лука и обжаривайте в течение 4-5 мин, или пока лук не станет мягким.
• Тем временем поместите оставшийся лук, имбирь, стручки горошка, чеснок, молотый кориандр и 55 гр. кокосового молока в блендер или кухонный комбайн и смешивайте, пока не получите однородное пюре.Добавьте эту смесь на сковородку вместе с целыми стручками зеленого чили, посолите по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне в течение 12-15 мин, время от времени помешивая блюдо.
• Добавьте оставшееся кокосовое молоко, воду, листья карри, черный перец, гарам масалу и рыбу и оставьте готовиться на 3-5 мин, или пока рыба не потеряет прозрачность и не будет готова. Перед подачей добавьте в блюдо лимонный сок и свежую кинзу. Попробуйте и при необходимости добавьте приправ, затем разложите по тарелкам и подавайте с рисом. Примечание: перец целиком и зеленый чили добавляют аромат, однако они не слишком острые (семена чили спрятаны в оболочке во время приготовления, и они не попадают в карри), а следовательно это блюдо можно есть детям.

Теги: