Открытый тыквенный пирог с коржом из имбирного пряника

Открытый тыквенный пирог с коржом из имбирного пряника - подробный рецепт приготовления.

Открытый тыквенный пирог с коржом из имбирного пряника

4 (88) 536

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Альтон Браун


Порций:

1

Время приготовления:

3ч.50мин.

Ингредиенты:

  • 170 гр. раскрошенного имбирного пряника
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 30 гр. растопленного несоленого сливочного масла
  • 450 гр. тыквенного пюре
  • 1 ст. питьевых сливок жирностью 10%
  • 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. соли
  • 3/4 ст. коричневого сахара
  • 2 крупных яйца
  • 1 желток крупного яйца
  • 5 ч. л. коричневого сахара (для порционных пирогов)

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 170°С.Для коржа: в кухонном комбайне размелите имбирный пряник, коричневый сахар и молотый имбирь. Добавьте сливочное масло, и взбейте в режиме пульс 8-10 раз. Распределите смесь по дну и стенкам стеклянной формы для выпечки диаметром 22 см. Поставьте форму с коржом на лист для выпечки и отправьте в духовку. Выпекайте корж в течение 10-12 мин. Поместите на стойку охлаждаться на 10 мин.
  • Для начинки: в сотейнике объемом 2 л. разогрейте на среднем огне тыквенное пюре, в течение 2-3 мин. Добавьте сливки, мускатный орех и соль
  • доведите до кипения. Снимите с огня и остудите в течение 10 мин.
  • Взбейте коричневый сахар, яйца и желток ручным миксером до растворения сахара. Введите тыквенное пюре, и перемешайте. Налейте начинку в теплый корж, и отправьте в духовку на противне. Выпекайте до тех пор, пока пирог не станет упругим в середине, около 45-50 мин. Переставьте на охлаждающую стойку, и дайте остыть в течение 2-3 ч. перед нарезкой. Пирог можно охладить и хранить в холодильнике до 2 дней.Для этого домашнего пирога можно сделать творожно-тыквенную начинку.
  • Для порционных пирогов: распределите смесь для коржей среди металлических форм для кексов диаметром 15 см. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку. Выпекайте коржи в течение 5 мин. при той же температуре. Охладите в течение 10 мин., прежде чем наполнить начинкой.
  • Выпекайте мини-пироги на противне в течение 25 мин. Поместите на охлаждающую стойку для остывания, не менее 2 ч. Распределите по 1 ч. л. коричневого сахара по поверхности каждого мини-пирога. Используя горелку, карамелизируйте сахар, как для крем-брюле. Дайте остыть в течение 5 мин. до подачи на стол.

Теги:

Альтон Браун (Alton Brown) Блюда из тыквы Десерты Десерты и выпечка из тыквы Пироги из тыквы рецепт Сладкие пироги, тарты и запеканки

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...