Крем-брюле из тыквы

Крем-брюле из тыквы - подробный рецепт приготовления.

Крем-брюле из тыквы

4 (55) 859

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Гейл Гэнд (США) – шеф-кондитер и совладелица чикагского ресторана TRU


Порций:

4

Время приготовления:

4ч.15мин.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. жирных сливок
  • 1/2 ст. цельного молока
  • 1/8 ч. л. корицы
  • 2 щепотки мускатного ореха
  • 1 щепотка молотого имбиря
  • 1 щепотка молотой гвоздики
  • 4 яичных желтка
  • 1/2 ст. сахара
  • 1/4 ст. пюре из тыквы
  • 1/3 ст. крупного сахара или сахара-сырца

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 150°C .В средней кастрюле нагрейте сливки, молоко, корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику, периодически помешивая, пока смесь не дойдет до кипения. Немедленно выключите огонь и дайте настоятся не менее 15 мин.
  • В большой миске взбейте яичные желтки с гранулированным сахаром. Постоянно взбивая, постепенно влейте горячую смесь из сливок. Смешайте с тыквенным пюре. Вылейте смесь в 4 жаростойких формы для выпечки и поставьте на противень с горячей водой. Выпекайте в центре духовки от 30 до 40 мин. Заварной крем должен «слегка колебаться», когда вы встряхиваете форму
  • он затвердеет сильнее, когда полностью охладиться. Снимите с водяной бани и остудите 15 мин. Плотно накройте каждую формочку пленкой, следя за тем, чтобы полиэтилен не касался поверхности заварного крема. Охлаждайте в течение не менее 2 ч и до 24 ч. максимум.
  • Когда будете готовы подавать, предварительно разогрейте духовку с грилем до максимальной температуры. Раскройте охлажденные заварные кремы и сверху посыпьте сахаром-сырцом. Поместите формочки на противень в духовку и запекайте до тех пор, пока сахар не растает и карамелизуется, от 1 до 2 мин. Дайте остыть 1 мин. крем-брюле перед подачей на стол.

Теги:

Десерты рецепт Суфле, пудинги, меренги, безе

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...