Струффоли с фундуком

4 (95) 1443

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джада Де Лаурентис

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта, плюс дополнительно для напыления
• Цедра 1 большого лимона (около 2 ч. л.)
• 1/2 крупного апельсина, снять цедру (около 2 ч. л.)
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. мелкой морской соли
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 55 гр. несоленого сливочного масла, нарезать на кусочки, оставить при комнатной температуре
• 3 больших яйца
• 1 ст. л. белого вина сорта Пино-гри
• 1 ч. л. экстракта ванили
• Рапсовое масло для фритюра
• 1 ст. меда
• 1/2 ст. сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1,5 ст. жареного фундука *
• Растительный спрей
• Кондитерская посыпка, сахарная пудра, для украшения

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Для теста: в кухонном комбайне взбейте в режиме пульс 2 ст. муки, лимонную и апельсиновую цедру, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте сливочное масло и взбивайте интервалами. Добавьте яйца, вино и ваниль. Смешайте тесто, затем соберите в шар. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 мин.
• Разрежьте тесто пополам, и еще раз пополам. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте все 4 части на полоски шириной в 1 см. Разрежьте каждую полоску теста поперек на квадраты в 1 см. Скатайте в маленький шарик. Слегка обваляйте в муке, и потрясите между ладоней, чтобы стряхнуть излишки.
• В большую толстостенную кастрюлю налейте масла для фритюра меньше половины. Нагрейте на среднем огне, пока температура не достигнет 190°С (если у вас нет термометра, бросьте кусочек хлеба, он станет коричневым примерно через 3 мин.). Работая партиями, обжарьте тесто до слегка золотистого цвета, примерно 2 - 3 мин. Выньте шумовкой и положите на бумажное полотенце для стекания жира.
• В большом сотейнике растопите мед, сахар и лимонный сок на среднем огне, в течение 3 мин. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте шарики и фундук и перемешайте для того, чтобы тягучая смесь покрыла шарики, и застыла. Оставьте на 2 мин.
• Распылите кулинарный спрей на внешние стенки широкой банки, поставьте ее на сервировочное блюдо. Обложите банку шариками и орехами, придайте форму венка. Сбрызните растопленным медовым сиропом, и присыпьте сахарной пудрой. Поместите в холодильник на 2 ч. для застывания. Уберите банку и выносите к праздничному столу.Примечание *Чтобы поджарить лесные орехи, распределите их в один слой на противне. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 170°С, около 8 - 10 мин. Перед использованием полностью охладите.

Теги: