4 (33) 1056
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Триша Йервуд
Порций:
72Время приготовления:
1ч.30мин.Ингредиенты:
- 110 гр. сливочного масла плюс еще для смазывания формы
- 1 ст. коричневого сахара
- 1 ст. сахарного песка
- 1 ст. темного кукурузного сиропа
- 470 мл. жирных сливок
- 2 ст. рубленых орехов пекан
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Специальное оборудование: термометр для карамели
Меры веса и объема для рецептов
- 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
- 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
- 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).
Приготовление:
- Обильно сбрызните форму для запекания 23х30х5 см кулинарным спреем
- застелите ее пергаментной бумагой и смажьте бумагу сливочным маслом.
- В большом сотейнике смешайте коричневый сахар, сахарный песок, кукурузный сироп и 1 ст. сливок. Нагревайте до тех пор, пока смесь не начнет кипеть. Медленно влейте оставшийся 1 ст. сливок в смесь, помешивая, пока она кипит. Поместите термометр для карамели в сотейник и варите смесь на среднем огне, пока ее температура не достигнет 118 °C. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, рубленые орехи пекан и ванильный экстракт. Залейте карамель в подготовленную форму. Охладите карамель в холодильнике, чтобы она затвердела, но не стала жесткой, примерно в течение 1 часа.
- Нарежьте карамельную массу на квадраты со стороной 2,5 см. Нарежьте вощеную бумагу на квадраты со стороной 10 см и заверните каждую конфету в отдельную обертку. Храните в холодильнике. Перед подачей выньте конфеты из холодильника и дайте им немного постоять, чтобы они стали мягче.
