Свиная вырезка в духовке с перечным соусом чипотле

4 (27) 1201

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 2 свиные вырезки, каждая приблизительно 300 гр.
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,25 ст. кленового сиропа
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 2 ч. л. острого соуса из перца чили чипотле
• 0,5 ч. л. крупной соли

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Поместите решетку как можно ближе к грилю в духовке и разогрейте до высокой температуры. Смешайте кориандр, чесночный порошок и имбирь. Натрите вырезки маслом и специями. Приправьте солью и перцем по вкусу. Положите свинину на маленькую неглубокую сковородку и жарьте под грилем до золотистого цвета по 5 минут на каждую сторону. (Цифровой термометр должен показать 55°С в самой толстой части вырезки.)
• Соус для запекания: смешайте в маленькой миске сироп, уксус, острый соус и соль. Отложите половину соуса для подачи. Обильно смажьте свиные вырезки оставшимся соусом. Верните в духовку под гриль и готовьте приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны до появления насыщенного коричневого цвета. Дайте мясу постоять 5 минут перед нарезанием ломтиками. Подавайте свиную вырезку с оставшимся соусом, поливая им мясо.Совет повараОбязательно удалите серебристую жилу перед приготовлением вырезки, иначе мясо будет сворачиваться.Положите вырезку на рабочую поверхность и подденьте острым ножом поверхность серебристой жилы. Держите нож параллельно поверхности мяса и срезайте по направлению от себя.Поднимите отделившуюся часть серебристой жилы и отрежьте ее от мяса. Продолжайте двигаться вдоль вырезки, поднимая и отрезая жилу, пока не удалите ее полностью.

Теги: