Шоколадный фондан с ягодами

Идея десерта Шоколадный фондан («тающий шоколад») пришла из Франции. Он представляет собой твёрдую бисквитную оболочку с жидким шоколадом внутри. По одной из легенд происхождения такой десерт получился в результате оплошности повара, который не додержал в духовке шоколадные кексы. Фондан подаётся тёплым, пока не затвердела сердцевина, и украшается ягодами или шариком мороженого.

Шоколадный фондан с ягодами

4 (105) 971

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джада Де Лаурентис


Порций:

6

Время приготовления:

8ч.27мин.

Ингредиенты:

  • 220 гр. размягченного сливочного масла + немного масла для смазки форм
  • 230 гр. горького шоколада, рубленного
  • 0,5 ч. л. растворимого порошка эспрессо
  • 4 больших яйца
  • 4 желтка больших яиц
  • 2/3 ст. сахарного песка
  • 4 ч. л. муки + немного муки для присыпки форм
  • 3 ст. л. ликёра Франжелико или другого ликёра с ароматом лесных орехов
  • 1 ст. ягод малины
  • 1 ст. ягод клубники
  • Свежая мята для украшения

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой 6 рамекинов объёмом по 170 мл. Стряхните лишнюю муку.
  • В небольшой сотейник налейте воду высотой около 5 см и доведите до кипения. В большую стеклянную миску положите сливочное масло, шоколад и кофейный порошок. Убавьте огонь и поместите миску сверху над кипящей водой в сотейнике. Помешивайте массу, пока не растает практически весь шоколад. Снимите миску с водяной бани и продолжайте мешать массу, чтоб шоколад полностью растаял. Затем слегка остудите.
  • В другую большую миску разбейте яйца, добавьте желтки и сахар. Взбейте с помощью миксера до образования пышной белёсой массы. Убавьте скорость взбивания и медленно влейте шоколадную массу. Всыпьте муку и всё хорошенько перемешайте, не взбивая тесто.
  • Разогрейте духовку до 230°С.
  • Разлейте тесто по формам. Застелите противень пергаментом. Поставьте на него формы и поместите в духовку на 7-10 минут. Если вы не планируете сразу выпекать и подавать десерт, то тесто в формах можно поставить в холодильник на срок до 8 часов, предварительно накрыв плёнкой. Затем достать из холодильника и запекать в течение 10-13 минут. Снаружи кексы должны получиться хорошо пропеченными и сухими, а внутри – жидкими.
  • Аккуратно переверните горячие формы вверх дном на тарелку и оставьте на 10 секунд. Затем приподнимите рамекины – кексы должны легко выйти. Каждый фондан полейте примерно по 0,5 ч. л. орехового ликёра, украсьте мятой, а вокруг разложите ягоды. Фонданы подавайте тёплыми.

Теги:

Десерты Джада Де Лаурентис (Giada De Laurentiis) Европейская кухня Итальянская кухня Кексы, бисквиты Пирожные рецепт Суфле, пудинги, меренги, безе

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...