Тефтельки из индейки с соусом по-итальянски

4 (98) 1290

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джада Де Лаурентис

Ингредиенты:

• 450 гр. фарша из индейки
• 450 гр. острых колбасок для жарки из фарша индейки с итальянскими травами, без оболочек
• 1 ст. панировочных сухарей
• 1/2 ст. мелко натертого сыра Пармезан и еще немного для подачи
• 1/4 ст. нарезанного базилика
• 1/4 ст. нарезанной петрушки
• 1/4 ст. цельного молока комнатной температуры
• 1 ст. л. кетчупа
• 1 ст. л. томатной пасты
• 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 2 измельченных зубчиков чеснока
• 1 мелко нарезанная маленькая луковица
• Оливковое масло для опрыскивания
• 1/4 ст. оливкового масла
• 3 очищенных и раздавленных больших зубчиков чеснока
• 1 мелко нарезанная большая луковица
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 3/4 ст. нарезанного базилика
• 2 ч. л. мелко измельченных семян фенхеля
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 2 банки (всего 1500 гр.) консервированных перетертых помидоров
• 1/2 ст. несоленого куриного бульона

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Приготовьте тефтельки: в большой миске смешайте панировочные сухари, сыр Пармезан, базилик, петрушку, молоко, кетчуп, если используете, томатную пасту, соль, перец, яйца, чеснок и лук. Используя деревянную ложку, перемешайте до однородности. Добавьте индюшиный фарш и мясо с колбасок. Аккуратно и тщательно перемешайте все ингредиенты руками, до однородности.
• Разогрейте духовку до 200 ⁰С.Используя 30-граммовую ложечку для печенья или небольшую ложечку для мороженого, сформируйте из мясной смеси шарики диаметром 3 см. У вас получится 22-24 тефтельки. Положите их, на небольшом расстоянии друг от друга, на большой антипригарный противень. Сбрызните оливковым маслом и выпекайте в течение 15 мин., до готовности.
• Приготовьте томатный соус: нагрейте на среднем огне оливковое масло в большой глубокой сковороде с бортами высотой 5 см. Добавьте чеснок, лук, соль и перец. Готовьте 5-6 мин. Добавьте 1/2 ст. базилика, фенхель, орегано и перетертые помидоры. Доведите до кипения. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 15-20 мин., пока соус немного не загустеет. Добавьте оставшуюся 1/4 ст. базилика. По желанию, добавьте еще соли и перца.
• Положите тефтельки в томатный соус и тушите в течение 10 мин., пока они не прогреются. Разбавьте соус 1/4 ст. куриного бульона, по желанию.Перед подачей посыпьте тертым сыром Пармезан.

Теги: