4 (51) 1315
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Bobby Flay
Порций:
8Время приготовления:
1ч.10мин.Ингредиенты:
- Несколько стаканов огарков копчёной грудинки
- Две банки (по 430 гр.) фасоли пинто, жидкость слейте, фасоль сполосните
- 250 гр. копчёного бекона, нарезанного мелкими кубиками
- 2 ст. л. рапсового масла
- 1 средняя морковь, натёртая на крупную тёрку
- 1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками
- 3 зубчика чеснока, мелко нарубленных
- 2 ст. соуса барбекю, рецепт см. ниже
- 1 - 2 ст. куриного бульона и еще немного при необходимости
- 1/4 ст. клеверного мёда
- 3 ст. л. коричневого сахара
- Пучок листьев петрушки
- 30 гр. сливочного масла
- Половина средней красной луковицы, нарезанная мелкими кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 6 помидоров Сливка, грубо нарубленных
- 1/4 ст. кетчупа
- 3 ст. л. мелассы
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. мёда
- 1 ч. л. кайенского перца
- 1 ст. л. порошка чили с добавлением перца анчо
- 1 ст. л. порошка чили с добавлением перца пасилья
- 1 ст. л. паприки
- 1 ст. л. вустерского соуса
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В чугунке среднего размера на умеренном огне нагрейте рапсовое масло и насыпьте бекон. Жарьте до хрустящей корочки. Добавьте морковь и лук и жарьте примерно 5 минут до мягкости. Затем добавьте чеснок, жарьте ещё 1 минуту. Насыпьте в кастрюлю фасоль, налейте кетчуп, куриный бульон, мёд и добавьте сахар. Всё аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем проверьте, если смесь получилась сухая, добавьте немного бульона. Продолжайте тушить ещё 15 минут до лёгкого загустения. Вмешайте огарки. Готовое блюдо посыпьте петрушкой и оставьте на 10 минут. Затем подавайте.Соус барбекюВ большой кастрюле на умеренном огне растопите сливочное масло и поджарьте лук и чеснок до полупрозрачности, примерно 3 минуты. Добавьте помидоры и тушите в течение 15 минут. Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты и тушите ещё 20 минут. Измельчите соус с помощью кухонного комбайна, перелейте в чашу и дайте остыть до комнатной температуры. Соус можно хранить в холодильнике в течение недели или заморозить.
