4 (49) 782
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Bobby Flay
Порций:
4Время приготовления:
1ч.25мин.Ингредиенты:
- 4 куриные грудки без кожи и кости (по 250 гр. каждая)
- 2 ст. л. молотого перца анчо
- 2 ч. л. молотой корицы
- 2 ч. л. молотой зиры
- 2 ч. л. коричневого сахара
- 2 ч. л. крупной соли
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- Рапсовое масло
- 8 пшеничных тортилий
- 2-3 перца поблано, пожаренных на гриле и тонко нарезанных
- Лук-барбекю для подачи
- Коул слоу
- Гуакамоле, рецепт см. ниже
- 2 спелых авокадо, очищенных, нарезанных кубиками
- 1 перец поблано, пожаренный на гриле, очищенный от кожуры и семян, нарезанный кубиками
- 1/4 ст. красного лука, нарезанного мелкими кубиками
- 2 пера зелёного лука, мелко нарубленных
- 2 свежих лайма
- 0,5 ст. нарубленных листьев кинзы
- 2 ст. л. рапсового масла
- 3/4 ст. майонеза
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. семян сельдерея
- 3 ст. л. яблочного уксуса
- 1 небольшой кочан капусты, нашинкованный, сердцевину вырежьте
- 2 моркови, мелко натёртые
- Половина небольшой красной луковицы, нарезанной тонкими полукольцами
- 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных наискосок
- 2 сладкие луковицы, неочищенные, нарезанные кружками толщиной 0,5 см.
- Рапсовое масло
- 1 ст. соуса барбекю
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Поблано.Разогрейте гриль до сильного жара.Смажьте перцы маслом, посолите и поперчите. Положите их на решётку гриля и хорошо поджарьте с обеих сторон, примерно 10 минут. Снимите перцы с гриля, переложите в миску и накройте пищевой плёнкой на 10 минут. Снимите с перцев кожицу, удалите плодоножку и семена и тонко нарежьте. Лук на гриле.Смажьте лук маслом, посолите и поперчите. Положите на решётку гриля и поджарьте по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. За несколько минут до готовности смажьте небольшим количеством соуса барбекю. Большая часть шелухи должна сойти на гриле, остатки снимите, когда лук будет готов.
- Коул слоу: в большой миске венчиком смешайте майонез, сахар, сельдерейную соль, семена сельдерея, уксус, соль и чёрный молотый перец. Добавьте капусту, морковь, красный и зелёный лук, перемешайте всё, при необходимости посолите и поперчите. Оставьте капусту на 15 минут перед подачей.Гуакамоле с поджаренным на гриле зелёным перцем: смешайте все ингредиенты в миске среднего размера, посолите и поперчите.
- Курица.Разожгите гриль до сильного жара.В небольшой миске смешайте перец анчо, корицу, кумин, коричневый сахар, 1 ч. л. соли и черный перец.Сверху натрите куриные грудки подготовленной смесью приправ, переверните их и посыпьте оставшейся солью. Сбрызните небольшим количество масла и положите на решётку гриля, приправой вниз. Жарьте примерно 3 минуты до образования хрустящей корочки. Переверните курицу, накройте гриль крышкой и готовьте ещё 6 минут до готовности. Снимите курицу с гриля и оставьте на 5 минут, затем нарежьте.
- Быстро поджарьте на гриле пшеничные тортильи, только чтобы разогреть и оставить отпечатки решётки. Соберите тако, завернув в тортилью немного курицы, поблано, лука, коул слоу и гуакамоле.С этим блюдом сочетается пиво Пильзнер.