4 (81) 1263
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Джада Де Лаурентис
Порций:
4Время приготовления:
1ч.55мин.Ингредиенты:
- 2 средних баклажана, нарезанных толщиной 0,5 см.
- 1/3 ст. оливкового масла плюс 2 ст. л.
- 0,5 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
- 220 гр. пасты пенне (перья)
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 250 гр. говяжьего фарша
- 250 гр. итальянской свиной колбасы
- 1/4 ст. марсалы
- 1 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
- 2 ст. соуса маринара
- 1,5 ст. копчёной моцареллы, нарезанной кубиками (примерно 180 гр.)
- 3/4 ст. тёртого сыра пекорино романо плюс 1/4 ст.
- 1 ст. нарубленных листьев базилика
- Специальное оборудование: раздвижная форма для выпечки диаметром 22 см.
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Поставьте сковороду-гриль на умеренно сильный огонь или разогрейте газовый или угольный гриль. С помощью кисточки слегка смажьте ломтики баклажана 1/3 ст. оливкового масла, посолите и поперчите их. Жарьте баклажаны до мягкости и тёмного цвета с отметинами от решётки, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Насыпьте пасту и варите 8 – 10 минут, периодически помешивая, до состояния аль денте. Затем воду слейте.
- Тем временем в большой сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Насыпьте лук и поджарьте до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте говяжий фарш и фарш свиной колбасы и готовьте ещё 5 минут, разбивая фарш деревянной ложкой. Влейте марсалу и тушите 3 минуты, пока жидкость не выпарится. Затем отключите плиту. В фарш добавьте зелёный горошек и соус маринара, всё перемешайте и добавьте оба вида сыра, базилик и отваренные макароны.
- Разогрейте духовку до 170 °С.
- Жареными баклажанами покройте дно и стенки раздвижной формы, ломтики должны идти внахлёст и свисать с краёв формы. В середину выложите смесь из пасты и фарша и равномерно распределите по форме. Накройте сверху торчащими баклажанами и выложите ещё ломтики, чтоб полностью покрыть ими тимбаль.
- Запекайте примерно 30 минут, чтоб всё блюдо прогрелось, и сыр внутри расплавился. Готовый тимбаль оставьте на 10 минут на столе, затем переверните его на сервировочное блюдо и снимите форму. Посыпьте оставшейся 1/4 ст. сыра пекорино романо, нарежьте и подавайте.
