4 (83) 1262
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
4Время приготовления:
35мин.Ингредиенты:
- 2 большие тыквы Спагетти (чуть больше 1 кг. каждая)
- 3/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи, по желанию
- 1 большой желток
- 120 гр. панчетты, нарезанной кубиками по 0,5 см.
- 1 небольшой зубчик чеснока, измельчённый
- 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
- 1/3 ст. жирных сливок
- 1/4 ст. листьев петрушки, нарубленных
- Зелёный салат для подачи
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- С помощью зазубренного ножа разрежьте тыкву поперёк пополам. Вычерпайте ложкой семена и выбросьте. Положите тыкву на тарелку для микроволновой печи, плотно накройте полиэтиленовой плёнкой и разогрейте на максимуме, пока она не станет мягкой, и легко будет разделяться вилкой на волокна, 13-14 минуты. Вилкой выскоблите спагетти из тыквы в миску.
- Тем временем в миске среднего размера смешайте пармезан, яичный желток, 0,5 ч. л. соли и большое количество чёрного перца.
- В большой сковороде на умеренно сильном огне поджарьте, помешивая, панчетту до хрустящей корочки, около 6 минут. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Вмешайте жирные сливки, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки, и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренного, добавьте тыкву и перемешайте, чтоб она полностью покрылась соусом.
- Добавьте смесь из пармезана и аккуратно перемешайте, чтоб желток сварился и получился кремовый соус. Вмешайте петрушку. Разложите по 4 тарелками и подавайте, по желанию посыпав пармезаном, с зелёным салатом в отдельной тарелке.
