Хот-доги с макаронами и сыром

4 (92) 1530

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Марк Мерфи (Marc Murphy) - исполнительный шеф-повар, ресторатор и телеведущий

Ингредиенты:

• 450 гр. макарон рожков
• 2 ст. цельного молока
• 2 и 1/4 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1/3 ст. муки
• 240 гр. белого американского сыра, нарезанного кубиками, комнатной температуры (примерно 2 ст.)
• 240 гр. сыра Грюйер, натёртого, комнатной температуры (примерно 2 ст.)
• 1/3 ст. пармезана, натёртого, комнатной температуры
• Растительное масло для жарки
• 6 говяжьих сосисок
• 6 картофельных булочек для хот-догов

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Приготовьте макароны с сыром: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль денте. Хорошо слейте воду и остудите макароны.
• В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте молоко и 2 ст. жирных сливок (не кипятите). В другой такой же кастрюле на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте в сливочное масло муку и мешайте, около 5 минут, не давая смеси зажариться. Добавьте тёплое молоко и жирные сливки и взбейте, чтоб всё смешать. Доведите до кипения и варите, помешивая, около 15 минут.
• Добавьте в молочную смесь американский сыр, грюйер и пармезан и мешайте, пока сыр не расплавится, 2-3 минуты (не доводите до кипения). Снимите кастрюлю с плиты. Измельчите погружным блендером до однородной консистенции (или в несколько заходов перелейте в обычный блендер и измельчите). Дайте смеси остыть до комнатной температуры и смешайте с макаронами.
• Приготовьте хот-доги: Слегка смажьте маслом сковороду-гриль и нагрейте её на умеренно сильном огне. Поджарьте сосиски, пока они слегка не обуглятся, 5-7 минут. Разогрейте макароны с сыром в кастрюле с оставшейся 1/4 ст. жирных сливок
• посолите и поперчите. Положите сосиски на булочки и сверху выложите макароны с сыром. Посыпьте перцем.

Теги: