4 (96) 1184
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Альтон Браун
Порций:
8Время приготовления:
2ч.Ингредиенты:
- 5 шт. сладкого лука или смеси сладкого и красного лука (примерно 2 кг.)
- 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. белого вина
- 300 мл. консервированного говяжьего консоме
- 300 мл. куриного бульона
- 300 мл. безалкогольного яблочного сидра (лучше нефильтрованного)
- Букет гарни: веточки тимьяна, лавровый лист и петрушка, связанные кухонной нитью
- 1 буханка деревенского хлеба
- Немного коньяка (по желанию)
- 1 ст. тёртого сыра фонтина или грюйер
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Обрежьте концы каждой луковицы и разрежьте их вдоль пополам. Очистите кожуру и мелко нарежьте лук полумесяцем. Разогрейте электрическую сковороду до 150°С и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, насыпьте в один слой лук и посыпьте солью. Повторите слой лука и соли, пока не выложите весь лук в сковороду. Не мешайте лук в течение 15-20 минут. Затем начните периодически мешать, пока лук не потемнеет и не уменьшится в объёме до 2 ст. На это должно уйти от 45 минут до 1 часа. Не бойтесь, что лук сгорит.
- Влейте достаточное количество вина, чтобы покрыть лук и увеличьте огонь до максимума, чтоб выпарить вино до консистенции сиропа. Добавьте консоме, куриный бульон, яблочный сидр и букет гарни. Убавьте огонь и варите 15-20 минут.
- Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку в режиме гриля.Нарежьте хлеб на круглые ломтики, которые будут подходить по размеру жаропрочным чашам для супа. Положите ломтики на противень и поставьте в духовку на 1 минуту.
- Суп посолите, поперчите и плесните немного коньяка. Достаньте букет гарни и разлейте суп по чашам, не доливая 2,5 см. до краёв. Положите на суп хлеб, поджаренной стороной вниз, а сверху посыпьте тёртым сыром. Поджарьте в духовке, пока сыр не запузырится и не покроется золотистой корочкой, 1-2 минуты.