4 (107) 866
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Айна Гартен
Порций:
3Время приготовления:
20мин.Ингредиенты:
- 4 апельсина, комнатной температуры
- 1,5 ст. сахара
- 110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 4 больших яйца, комнатной температуры
- 0,5 ст. свежевыжатого апельсинового сока
- 1/8 ч. л. крупнозернистой соли
- 16 ягод клубники на длинных плодоножках, для макания
Меры веса и объема для рецептов
- 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
- 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
- 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).
Приготовление:
- Овощечисткой снимите цедру с апельсинов, стараясь не задеть белую мякоть. Положите цедру в миску кухонного комбайна со стальным лезвием. Добавьте сахар и измельчите, пока цедра не будет очень мелкой.
- В чаше электрического миксера с насадкой лопаткой взбейте сливочное масло. Добавьте смесь сахара/апельсиновой цедры и взбивайте до получения светлой пышной массы. Добавьте по одному яйца, затем добавьте апельсиновый сок и соль. Перемешайте.
- Перелейте смесь в 2-литровую кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения, около 10 минут. Апельсиновый крем будет готов, когда он будет покрывать обратную сторону лужки и нагреется до температуры 79°С на термометре для карамели. Будьте осторожны, чтобы не перегреть его, иначе он свернётся. Снимите с огня и остудите или поставьте в холодильник.
- Положите апельсиновый курд в сервировочную чашу, а вокруг красиво разложите ягоды клубники.
