Апельсиновый курд

Восхитительный апельсиновый курд готовится за считанные минуты. Вам лишь нужно взбить миксером все ингредиенты и варить их, пока не получится густой насыщенный крем. Рекомендуется использовать термометр для карамели, чтобы не перегреть его и не испортить. Курд получается в меру сладким с яркими апельсиновыми нотами. А чтобы он не горчил, снимайте цедру, стараясь не задеть белую мякоть. Используйте курд для начинок различных десертов или просто макайте в него свежую клубнику, и наслаждайтесь этим сочетанием вкусов.

Апельсиновый курд

4 (107) 684

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Айна Гартен


Порций:

3

Время приготовления:

20мин.

Ингредиенты:

  • 4 апельсина, комнатной температуры
  • 1,5 ст. сахара
  • 110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
  • 4 больших яйца, комнатной температуры
  • 0,5 ст. свежевыжатого апельсинового сока
  • 1/8 ч. л. крупнозернистой соли
  • 16 ягод клубники на длинных плодоножках, для макания

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Овощечисткой снимите цедру с апельсинов, стараясь не задеть белую мякоть. Положите цедру в миску кухонного комбайна со стальным лезвием. Добавьте сахар и измельчите, пока цедра не будет очень мелкой.
  • В чаше электрического миксера с насадкой лопаткой взбейте сливочное масло. Добавьте смесь сахара/апельсиновой цедры и взбивайте до получения светлой пышной массы. Добавьте по одному яйца, затем добавьте апельсиновый сок и соль. Перемешайте.
  • Перелейте смесь в 2-литровую кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения, около 10 минут. Апельсиновый крем будет готов, когда он будет покрывать обратную сторону лужки и нагреется до температуры 79°С на термометре для карамели. Будьте осторожны, чтобы не перегреть его, иначе он свернётся. Снимите с огня и остудите или поставьте в холодильник.
  • Положите апельсиновый курд в сервировочную чашу, а вокруг красиво разложите ягоды клубники.

Теги:

Айна Гартен (Ina Garten) Десерты Кремы, соусы, муссы, йогурты Миксер рецепт

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...