4 (70) 1273
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
4Время приготовления:
1ч.15мин.Ингредиенты:
- 0,7 кг. скёрт-стейка
- 1 ст. л. паприки
- 2 ч. л. светло-коричневого сахара
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1,5 ч. л. порошка чили
- 0,5 ч. л. порошка чили анчо
- 0,5 ч. л. чесночного порошка
- Сок 3 лаймов + дольки для подачи
- 3 ст. л. нерафинированного оливкового масла + дополнительно для гриля
- 4 сладких перца (красный, оранжевый и/или жёлтый), тонко нарезанных
- 2 красные луковицы, тонко нарезанные
- 8 - 12 пшеничных тортилий
- Тёртый чеддер порубленная свежая кинза, для подачи
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Смешайте в маленькой миске паприку, коричневый сахар, зиру, порошок чили, порошок анчо, чесночный порошок и 1 ч. л. соли.
- Положите стейк в большой пластиковый пакет с зиплоком. Добавьте сок 1 лайма, 1 ст. л. оливкового масла и смесь специй
- запечатайте пакет и вотрите специи в мясо. Положите в холодильник на 30 минут и до 2 часов.
- Тем временем на умеренно сильном огне нагрейте большую чугунную сковороду. Смешайте в большой миске перец и красный лук с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла, соком оставшихся 2 лаймов и 1 ч. л. соли. Добавьте в сковороду и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и поджаристыми по краям, 8-10 минут.
- Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку оливковым маслом. Жарьте стейк по 3-5 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 5-10 минут.
- Разогрейте тортильи в соответствии с рекомендацией на упаковке. Нарежьте стейк поперёк волокон и посолите. Подавайте на лепёшках с луком и перцем, сверху посыпав сыром и кинзой, украсив дольками лайма.
