4 (42) 995
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
4Время приготовления:
45мин.Ингредиенты:
- 450 гр. бухтовых гребешков, нарезанных кружками толщиной 0,5 см., или морских гребешков, разрезанных на 4 части и тонко нарезанных
- 3 средних апельсина
- 8 - 10 лаймов
- 2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных кубиками
- 0,5 ст. лука, нарезанного кубиками
- 1 жёлтый помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 2 сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
- 0,5 ст. нарезанного зелёного лука
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 ст. сахара
- 1/4 ст. порубленной свежей кинзы
- Листья эндивия или ломтики поджаренного хлеба, для подачи (по желанию)
Меры веса и объема для рецептов
- 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
- 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
- 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).
Приготовление:
- Выложите гребешки в один слой в стеклянную форму для запекания. Срежьте длинные полоски цедры с 1 апельсина и 3 лаймов, стараясь не задеть белую мякоть
- отложите цедру. Выжмите сок с очищенных фруктов и оставшихся апельсинов и лаймов, чтобы получился по 1 ст. каждого вида сока
- перелейте в миску. Добавьте сельдерей, лук, помидоры, зелёный лук, оливковое масло, 0,5 ст. ледяной воды, чёрный перец по вкусу
- полейте гребешки. Накройте и поставьте в холодильник, пока гребешки не станут матовыми, на 1-4 часа.
- Тем временем приготовьте цукаты из цитрусовых. Положите апельсиновую и лаймовую цедру в кастрюлю с водой
- доведите до кипения и варите в течение 1 минуты, затем слейте воду. Отварить в чистой воде ещё 2 раза точно так же
- слейте воду. Смешайте сахар и 1 ст. воды в кастрюле
- доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Убавьте огонь и верните корки в кастрюлю
- варите в течение 45 минут. Шумовкой переложите цукаты на решётку, оставив сироп
- дайте им остыть, а затем нарежьте на куски по 0,5 см.
- Слейте лишний маринад с севиче. Добавьте кинзу и цукаты из цитрусовых, посолите и перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо и слегка сбрызните небольшим количеством отложенного апельсиново-лаймового сиропа. Подавайте на листьях эндивия или на поджаренных ломтиках хлеба.
