Севиче из морских гребешков с цитрусовыми цукатами

Когда хочется впечатлить гостей изысканной лёгкой закуской, подайте севиче. Этот салат перуанской кухни готовится из сырых морепродуктов, маринованных в соке цитрусовых, которые подаются с овощами. Залейте морских гребешков смесью апельсинового и лаймового сока вместе с помидорами, сельдереем и луком и уже через пару часов севиче можно подавать. А пока гребешки маринуются, приготовьте цукаты из корок лаймов и апельсинов и посыпьте ими салат непосредственно перед подачей. Севиче можно подавать в виде порционных закусок на поджаренных ломтиках хлеба или листьях салата (для низкокалорийного варианта).

Севиче из морских гребешков с цитрусовыми цукатами

4 (42) 1254

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

4

Время приготовления:

45мин.

Ингредиенты:

  • 450 гр. бухтовых гребешков, нарезанных кружками толщиной 0,5 см., или морских гребешков, разрезанных на 4 части и тонко нарезанных
  • 3 средних апельсина
  • 8 - 10 лаймов
  • 2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных кубиками
  • 0,5 ст. лука, нарезанного кубиками
  • 1 жёлтый помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 2 сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
  • 0,5 ст. нарезанного зелёного лука
  • 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
  • 1 ст. сахара
  • 1/4 ст. порубленной свежей кинзы
  • Листья эндивия или ломтики поджаренного хлеба, для подачи (по желанию)

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Выложите гребешки в один слой в стеклянную форму для запекания. Срежьте длинные полоски цедры с 1 апельсина и 3 лаймов, стараясь не задеть белую мякоть
  • отложите цедру. Выжмите сок с очищенных фруктов и оставшихся апельсинов и лаймов, чтобы получился по 1 ст. каждого вида сока
  • перелейте в миску. Добавьте сельдерей, лук, помидоры, зелёный лук, оливковое масло, 0,5 ст. ледяной воды, чёрный перец по вкусу
  • полейте гребешки. Накройте и поставьте в холодильник, пока гребешки не станут матовыми, на 1-4 часа.
  • Тем временем приготовьте цукаты из цитрусовых. Положите апельсиновую и лаймовую цедру в кастрюлю с водой
  • доведите до кипения и варите в течение 1 минуты, затем слейте воду. Отварить в чистой воде ещё 2 раза точно так же
  • слейте воду. Смешайте сахар и 1 ст. воды в кастрюле
  • доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Убавьте огонь и верните корки в кастрюлю
  • варите в течение 45 минут. Шумовкой переложите цукаты на решётку, оставив сироп
  • дайте им остыть, а затем нарежьте на куски по 0,5 см.
  • Слейте лишний маринад с севиче. Добавьте кинзу и цукаты из цитрусовых, посолите и перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо и слегка сбрызните небольшим количеством отложенного апельсиново-лаймового сиропа. Подавайте на листьях эндивия или на поджаренных ломтиках хлеба.

Теги:

Аргентинская кухня Блюда для вечеринки Бразильская кухня Бутерброды Венесуэльская кухня Врап (ролл) Закуски Латиноамериканская кухня Маринованные блюда Морской коктейль Обед Основные блюда Праздничные блюда рецепт Рыба и морепродукты Рыбные закуски Фуд Нетворк - рецепты Холодные блюда Цукаты

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...