4 (28) 1211
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Bobby Flay
Порций:
8Время приготовления:
2ч.35мин.Ингредиенты:
- 3 ст. л. рапсового масла
- 1 небольшая испанская луковица, нарезанная мелкими кубиками
- 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 2 ч. л. сушёного орегано
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. испанской паприки
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- Щепотка молотой корицы
- 1/4 ст. яблочного уксуса
- 0,6 кг. фарша из свиной лопатки
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. рапсового масла. Добавьте лук и жарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Добавьте орегано, зиру, паприку, кайенский перец и корицу и жарьте 1 минуту. Добавьте уксус и готовьте, пока он не выпарится наполовину, около 5 минут.
- Снимите смесь лука и специй с плиты. Переложите в блендер, добавьте 1/4 ст. холодной воды и взбейте до получения однородной массы. Перелейте в миску и дайте остыть до комнатной температуры.
- Добавьте свиной фарш к луково-пряной смеси и аккуратно перемешайте. Вмешайте 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа и до 24 часов, чтобы смешались все вкусы и ароматы.
- Чтобы приготовить чоризо, сформируйте из фарша 8 котлет. В чугунной сковороде на сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. рапсового масла, пока оно не начнёт дымить. Положите на сковороду котлеты и жарьте до готовности и румяной корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Подавайте котлеты горячими.
