4 (53) 1220
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Айна Гартен
Порций:
6Время приготовления:
мин.Ингредиенты:
- 400 гр. сухой белой фасоли
- 1 л. домашнего или покупного куриного бульона
- 1 ст. л. крупнозернистой соли
- 1/4 ст. оливкового масла
- 2 ст. нарезанного жёлтого лука (2 шт.)
- 1 ст. моркови, нарезанной средними кубиками (2 шт.)
- 1 ст. сельдерея, нарезанного средними кубиками (2 стебля)
- 1/4 ст. свежей порубленной петрушки + дополнительно для подачи
- 1 ст. л. измельчённого чеснока (3 зубчика)
- 2 ст. л. измельчённого свежего розмарина
- 2 ст. л. измельчённого свежего тимьяна
- 1/3 ст. свеженатёртого пармезана
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Насыпьте фасоль в миску и залейте водой. Поставьте на ночь в холодильник.
- Слейте воду и положите фасоль в большую кастрюлю с куриным бульоном. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении в течение 30-40 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не разваренной. За 10 минут до готовности добавьте 1 ст. л. соли. Слейте жидкость в отдельную ёмкость, не выливайте.
- В большой сковороде нагрейте оливковое масло, затем добавьте лук, нарезанную кубиками морковь и сельдерей и жарьте на слабом огне в течение 10-15 минут, до готовности. Добавьте петрушку, чеснок, розмарин и тимьян и готовьте ещё 1 минуту. Добавьте фасоль и 2 ст. бульона, в котором она варилась. Если у вас недостаточно жидкости, добавьте дополнительную порцию бульона или воды, чтобы всего было 2 ст. Варите в течение 15 минут, пока жидкость не загустеет, добавляя при необходимости больше бульона. Посыпьте пармезаном. Подавайте фасоль, посыпав измельчённой петрушкой.
