4 (97) 900
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Гай Фиери
Порций:
4Время приготовления:
1ч.40мин.Ингредиенты:
- 1 ст. л. гранулированного чеснока
- 1 ст. л. кайенского перца
- 1 ст. л. горчичного порошка
- 1 ст. л. свежемолотого чёрного перца
- 0,5 ч. л. молотого белого перца
- 2 ч. л. молотой зиры
- 1,8 кг. куриных крыльев, кончики срежьте
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 ст. л. измельчённого чеснока (примерно 2 зубчика)
- 1 стручок халапеньо, измельчённый (очистите от семян, чтобы убавить жгучесть)
- 1 бутылка (340 гр.) острого соуса
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 ст. л. белого уксуса
- 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Приготовьте крылья: В большой миске смешайте гранулированный чеснок, кайенский перец, горчичный порошок, чёрный перец, белый перец и зиру. Отложите 2 ст. л. смеси специй для соуса.
- Помойте крылья и обсушите бумажными полотенцами. Положите их в миску с оставшейся смесью специй и хорошо перемешайте. Выложите крылья на противень, свободно накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
- Разожгите гриль, организовав зону прямого и непрямого жара (на газовом гриле выключите горелки с одной стороны
- на угольном гриле сгребите все угли в одну сторону). Жарьте крылья в зоне прямого жара, переворачивая, пока они не станут хрустящими с обеих сторон, 20-25 минут. Переложите на более прохладную сторону гриля и запекайте, часто поворачивая, до готовности, 8-10 минут.
- Тем временем приготовьте соус: В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло, чеснок и халапеньо. Жарьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте отложенные 2 ст. л. смеси специй и острый соус. Доведите до кипения, затем добавьте сливочное масло, уксус и сок лайма и перемешивайте, пока масло не растает. Держите соус в тепле до готовности к подаче. Положите крылья в большую миску, залейте соусом и перемешайте.
