Потрясающие бургеры с индейкой

4 (81) 1264

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Аманда Фреитаг (Amanda Freitag) – американский шеф-повар, владелица ресторана, гвоздь кулинарных телепередач

Ингредиенты:

• 0,9 кг. фарша из индейки (из разного мяса)
• 1 ст. крупно порубленного свежего шнитт-лука
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. лука-шалота, нарезанного мелкими кубиками
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 1 красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
• 4 булочки для гамбургеров
• 4 домашние или покупные половинки печёных помидоров
• 1 пучок водяного кресса, помойте и обрежьте стебли
• 0,5 ст. домашнего или покупного соуса ранч
• Специальное оборудование: 4 больших деревянных шампура

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Положите зелёный лук в кувшин блендера и добавьте оливковое масло. Взбейте до получения однородной массы.
• В миске среднего размера смешайте пюре из зелёного лука, фарш из индейки, лук-шалот, горчицу, соль и сладкий перец. Чистыми руками перемешайте всё, равномерно распределяя ингредиенты. Сформируйте из фарша 4 большие котлеты для бургеров, положите на поднос и поставьте в холодильник.
• На горячем гриле или в горячей сковороде обжарьте котлеты с каждой стороны, а затем убавьте огонь или переложите котлеты на более прохладную сторону гриля и продолжайте готовить ещё 10-12 минут. Чтобы проверить готовность, проткните котлеты шампуром, нажмите и посмотрите, вытекает ли прозрачный сок. Или вставьте в котлету термометр для мяса. Температура должна быть 65°С.
• Разрежьте булочки пополам и поджарьте, а затем выложите на каждую нижнюю половину по котлете, кусочек печёного помидора, немного кресс-салата и немного соуса ранч. Накройте верхними половинами булочек и проткните деревянным шампуром!

Теги: