4 (119) 1340
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Дамарис Филлипс – шеф-повар, ведущая кулинарного шоу
Порций:
6Время приготовления:
1ч.20мин.Ингредиенты:
- 1 круглая буханка итальянского хлеба (25 см.)
- 1 ст. смеси оливок без косточек, крупно порубленных
- 1/4 ст. оливкового масла
- 0,5 ст. маринованных овощей, например, джардиньера, порубленных
- 1/4 ст. порубленных печёных сладких перцев
- 2 ст. л. порубленной петрушки
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ч. л. итальянской приправы
- 220 гр. тонких ломтиков салями
- 220 гр. тонких ломтиков проволоне
- 220 гр. тонких ломтиков капиколы
- 220 гр. тонких ломтиков копчёной моцареллы
- 220 гр. тонких ломтиков мортаделлы
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разрежьте буханку хлеба горизонтально пополам. Вычерпайте немного мякиша и отложите для другого использования.
- Смешайте в миске оливки, оливковое масло, маринованные овощи, красный перец, петрушку, уксус, чеснок и итальянскую приправу. Намажьте половину тапенады из оливок на нижнюю половину хлеба.
- Выложите слоями салями, проволоне, капиколу, моцареллу, мортаделлу и оставшуюся тапенаду. Накройте верхней половиной хлеба и заверните буханку в полиэтиленовую плёнку. Сверху поставьте чугунную сковородку и оставьте муфалетту под прессом на 1 час.
- Чтобы было легче разрезать, проткнете муфалетту деревянными шампурами в четырёх местах и разрежьте на 8 равных треугольников. Вы можете начинить мясными деликатесами рулет и запечь его - Рулет Муфалетта.
