Рисовый пудинг на кокосовом молоке

4 (27) 1300

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Сандра Ли

Ингредиенты:

• Остатки отварного риса по рецепту «Курица в тайском соусе с базиликом»
• 2 банки (400 гр.) кокосового молока (порционно)
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 1 очищенный полосками лайм
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 нарезанный кубиками плод манго
• 1/4 ст. сладкой кокосовой стружки

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• В кастрюле среднего размера смешайте рис, 1,5 ст. кокосового молока (оставшееся кокосовое молоко используйте для рецепта «Кокосовый куриный суп»), сахар и кожуру лайма. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до слабого кипения и накройте крышкой. Варите, пока пудинг сильно не загустеет, 20-25 мин.
• Пока варится пудинг, на сухой сковороде на среднем огне обжарьте кокосовую стружку до золотисто-коричневого цвета. Когда пудинг остынет в течение 10 мин., добавьте ванильный экстракт. Подавайте рисовый пудинг, выложив сверху кубики манго и посыпав обжаренной кокосовой стружкой.

Теги: