4 (79) 1320
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Эмерил Лагасси
Время приготовления:
1ч.Ингредиенты:
- 1800 мл. деревенского цельного молока
- 1 ст. жирных сливок 33 %
- 2 ст. свежей простокваши
- 2 ст. л. свежего лимонного сока
- 1/4 - 1/2 ч. л. соли, если это необходимо
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В большой сотейник налейте молоко и сливки. В отдельной миске смешайте пахту и лимонный сок
- добавьте в сотейник. Нагревайте молоко до 80 °С. по кулинарному термометру, перемешав два раза. По достижению температуры снимите с плиты и дайте постоять в течение 10 мин.
- Установите дуршлаг над кастрюлей, и уложите в него двуслойную марлю большого размера. Аккуратно выплесните творожную массу, и дайте сыворотке стечь, около 2 мин. Завяжите марлю, и подвесьте мешочек для сцеживания в течение ночи.
- Подавайте, как есть, или взбейте миксером, сочетайте с вареньем, медом, инжиром. Или добавляйте соли и листья базилика, мяты, тимьяна. Намазывайте на бутерброды, покрошите на крекеры, и наслаждайтесь вкусной закуской. Используйте для выпечки пирогов.
- Храните в холодильнике до 1 недели. Или сделайте более твердый кусок, разрежьте, и закатайте в банки с маслом, храните в холодильнике до 1 мес.Выход: 450 гр.
