Фриттата со спаржей и шпинатом
Пышный итальянский омлет фриттата - это лучшее, чем вы можете побаловать близких на поздний воскресный завтрак. Она очень полезна, богата белком и буквально наполнена клетчаткой. Эта фриттата готовится с луком-пореем, шпинатом (бланшируйте или обжарьте его заранее), спаржей, пармезаном и козьим сыром, который придаёт омлету кремовую текстуру и превосходно сочетается с овощами. Все ингредиенты заливаются взбитыми яйцами, и фриттата запекается в духовке, пока не станет плотной. Можно подавать горячей или холодной, а остатки омлета отлично подойдут для перекуса в течение дня или ужина.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.30мин.
Ингредиенты:
- 1 ст. бланшированных верхушек спаржи
- 2 ст. готового шпината
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
- 2 лука-порея, только белые части, тонко нарезанные
- 8 больших яиц, взбитых
- 110 гр. раскрошенного козьего сыра
- 0,5 ст. свежих листьев базилика, тонко нарезанных
- 0,5 ст. тёртого пармезана
- 1/4 ст. панировочных сухарей
- Специальное оборудование: круглая форма для коржа (или разъёмная форма) диаметром 22 см.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С.
- В сковороде среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей и обжаривайте около 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и полностью остудите.
- В большой миске смешайте яйца и обжаренный лук-порей со шпинатом, спаржей, козьим сыром, базиликом, пармезаном, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Тщательно перемешайте.
- Сбрызните кулинарным спреем форму для коржа диаметром 22 см. Добавьте панировочные сухари и встряхните, чтобы равномерно покрыть форму. Выложите яичную смесь в форму.
- Запекайте, пока зубочистка, вставленная во фриттату, не выйдет чистой, 30-35 минут. Остудите в форме на решётке в течение 5 минут.
- Переверните фриттату на тарелку, выложите и снова переверните, переложив на сервировочную тарелку. Или снимите кольцо, если пользовались разъёмной формой, и переложите фриттату на сервировочное блюдо.Подавайте фриттату тёплой или комнатной температуры.