Торт-мороженое «Персиковый коблер»
Рецепт приготовления торта-мороженого «Персиковый коблер». Торт приготавливается из выложенных слоями бисквита, мороженого, персикового пюре и смеси орехов с цельнозерновыми крекерами. Торт украшается взбитыми сливками, сверху выкладываются персики в сиропе и посыпается ореховой смесью.
Порций: 12
Время приготовления: 1ч.40мин.
Ингредиенты:
- 4 персика, очищенных от кожицы и нарезанных на кусочки по 2 см.
- 2 л. ванильного мороженого
- 1/2 ст. измельченных орехов пекан
- 1,5 ст. сахарного песка
- Сок 1 лимона
- 150 гр. крекеров из цельнозерновой муки
- 4 ст. л. растопленного несоленого сливочного масла
- Специальный спрей для смазывания
- 1,5 ст. холодных взбитых сливок
- 3 ст. л. сахарной пудры
- 2 ч. л. экстракта ванили
- 550 – 600 гр. готового фунтового кекса (рецепт кекса, основными ингредиентами которого являются мука, сахар, масло и яйца)
Приготовление:
- В большой кастрюле смешайте 1 и 1/4 ст. сахарного песка, лимонный сок и персики. Оставьте на 15 минут. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, затем убавьте огонь до слабого и готовьте 15 минут, пока персики не станут мягкими. 3/4 ст. персиков выньте с помощью шумовки и уберите в холодильник. Они пригодятся для украшения. Оставшиеся персики вместе с жидкостью измельчите в блендере до состояния пюре, выложите в миску и уберите в холодильник примерно на 1 час, пока смесь не загустеет.
- Тем временем духовку разогрейте до 175 градусов, противень накройте фольгой. Крекеры грубо раскрошите и смешайте на подготовленном противне с оставшейся 1/4 ст. сахарного песка, орехами пекан и сливочным маслом. Смесь распределите тонким слоем. Выпекайте 7 минут, затем перемешайте и продолжайте выпекать еще 6-10 минут до золотистого цвета. Дайте остыть и затвердеть, затем раскрошите и отставьте в сторону.
- Сформируйте торт: 1 л. мороженого оставьте на 10 минут при комнатной температуре, так чтобы оно стало мягким и податливым. 22-сантиметровую форму смажьте специальным спреем, дно и края формы застелите пищевой пленкой, оставив по краям 5 см. Размягченное мороженое выложите в подготовленную форму, сверху выложите ровным слоем персиковое пюре. Заморозьте в течение 45 минут, пока пюре не станет твердым.
- Оставшийся 1 л. мороженого размягчите в течение 10 минут, затем выложите сверху на персиковое пюре. Посыпьте сверху 1 ст. смеси с орехами пекан, вдавливая ее в верхний слой мороженого. Фунтовый кекс разрежьте вдоль на ломтики толщиной 4 см. и выложите их сверху на мороженое в один слой. Накройте пищевой пленкой и заморозьте минимум 6 часов, можно и целую ночь.
- В миске взбейте миксером на средней скорости жирные сливки, сахарную пудру и ваниль до образования густой пены. Снимите пленку с торта, переверните его на тарелку, снимите форму и остальную пленку. Верх и бока смажьте взбитыми сливками. Сверху украсьте оставленными персиками и смесью с орехами пекан. Заморозьте еще 1 час.